本期导读:黄花菜怎么吃，还在炖汤吗？宝妈教你一道黄花菜小炒，清淡爽口，鲜美下饭，妈妈再也不担心我不吃饭了。
今天收到公公寄来的黄花菜，感慨啊，这么忙碌的公公还记得我和婆婆爱吃黄花菜，实在难得。公公在家就种了5棵黄花菜，开花又不是一起，所以今天去摘几朵，明天摘一点儿，焯水晒干再寄过来，估计得花1个月时间。
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，属于百合目。花朵一般淡黄色、橘红色居多，也有黑紫色的。它味甘凉，有止血、清热利湿、消食等功效。在我们老家一般产妇月子期间喝黄花菜鲫鱼汤用来通乳。
大家都是怎么吃黄花菜的，烧汤吗？烧汤得配鲫鱼，太贵了。我还是喜欢炒鸡蛋吃，鸡蛋经济实惠，二者搭配也别有一番滋味。今天就分享一下我家黄花菜炒鸡蛋的方法，希望你们喜欢。
鸡蛋炒黄花菜___鲜香脆嫩
【食材准备】黄花菜1把、鸡蛋2个、木耳1把、蒜子2个、生抽2勺、葱1根、油盐适量。
____开始制作____
第一步:黄花菜夏天用冷水泡15分钟左右，冬天温水泡10分钟左右备用。
Tips:黄花菜是焯水后晒干的，所以就不需要焯水了，水温和泡水的时间需要控制，不然黄花菜吃起来烂烂的，没什么嚼劲，不脆。
第二步:木耳温水泡发30-60分钟，焯水后洗净备用。
Tips:木耳比较难洗，可以泡淘米水中，加1勺面粉，反复搓洗几次就可以了。
第三步:鸡蛋摊成鸡蛋块备用，葱切花。
Tips:摊鸡蛋块之前，先加点水到鸡蛋液中，这样蛋块多而且嫩。
第四步:热锅冷油，煸香蒜子，倒入木耳翻炒，加入生抽炒匀后加入黄花菜和鸡蛋翻炒。
Tips:木耳可能会爆炸，所以锅中加一点点水，要快速翻炒。
第五:翻炒大约有1分钟左右，加盐调味，拌匀后撒入葱花即可盛出。
宝妈小贴士
1:新鲜的黄花菜含秋水仙碱，所以新鲜的黄花菜不能吃。我们把黄花菜还是在花苞欲开未开状态时摘下来，焯水晒干。
2:晒干后的黄花菜泡冷水最好控制不好水温会导致黄花菜散开，吃起来烂烂的，不脆，没口感。
3:黄花菜、木耳和鸡蛋三者都要大火翻炒，这样颜色口感都是最好的。
