麗享美食
按照以下步驟可以做出好吃粘稠的銀耳蓮子羹
一、銀耳在食用前用冷水浸泡幾個小時最好，這樣可以使銀耳鬆軟並輕鬆的洗出雜質。
二、選用砂鍋或者石鍋熬製、這也被成為功夫羹，這是精髓所在。
三、冷水入鍋大火沸騰後調中火燉煮20分鐘後加入冰糖、水泡開的蓮子、大棗幾顆、枸杞少量，調到魚泡火熬製2小時。
四、、調到魚泡火的同時加入微量食鹼，因為食用鹼 不但可以很快的煮爛銀耳至粘稠，還有一種類似於煙燻的香味。
五、、到時間後不要急於開鍋蓋，燜20分鐘後出鍋，湯色金黃粘稠，香氣撲鼻，軟爛香糯似凝膠。
切記別用高壓鍋哦，高壓熬製的那叫糊糊，砂鍋熬製的叫功夫羹。
食域大叔
銀耳蓮子粥如何做才能粘稠又好吃：
1、首先一定要注意浸泡。銀耳和蓮子在煮粥前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳和蓮子浸泡過之後，熬煮的時間就會縮短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳蓮子粥的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳蓮子粥的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，和蓮子放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳蓮子粥。
4、就是要選擇質量好的銀耳和蓮子，才能煮出好喝的銀耳蓮子粥。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳和蓮子用溫水浸泡，等它充分吸收水分。洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬一個小時即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
東北廚娘家常菜
你好呀，辛愷的菜兒來回答您的問題哦。
怎麼才能做出好吃粘稠而好看的銀耳蓮子粥呢？我想我有發言權啦😄我老家有很多很多銀耳，吃過的銀耳粥也是很多了。這裡的銀耳粥我建議稱為銀耳羹。做法如下：
一是選擇白銀耳，洗淨，不要燻白的那種，就是黃一點也可以。但是，不要買超市裡面放了很久的銀耳，要買新鮮上市的銀耳。具體判斷新鮮與否，就是看銀耳脆不脆，硬朗不硬朗。脆的，硬的，不軟的，那是新鮮的。
二是用手把銀耳抓碎，切掉硬硬的大塊的菇頭位置，這裡且說是菇頭，因為銀耳也是菌菇類。
三是放入高壓鍋燉，加水，稍微多加一點水，三口之家一次只要半顆銀耳就夠了。
四是加入桂圓乾，蓮子，枸杞，冰糖。
五是使用電壓力鍋煲湯模式，燉二遍。
六是時間到了，出鍋！粘稠，美味，好看！吃起來吧。
希望我的回答對你有所幫助哦😄
