快樂向膳

在日常生活中，我們常常會聽到這樣一句話，“多吃點銀耳、富含膠原蛋白，對皮膚好”就連我以前都對此深信不疑，直到學習了營養學之後，才發現這句話一點根據都沒有！大家再也不要上了銀耳美容的當了。

銀耳富含膠原蛋白？

銀耳里根本沒有膠原蛋白，膠原蛋白是隻存在於動物性食品中，我們平時看到的煮銀耳煮出的粘稠的口感，不是膠原蛋白，其實是膳食纖維!

哪種食物補膠原蛋白，對皮膚好？

食物中的膠原蛋白並不會直接轉化為皮膚裡的膠原蛋白，所以吃豬蹄並不會直接補充膠原蛋白。膠原蛋白的本質是蛋白質，所以平時還是要多吃富含蛋白質的魚、肉、蛋、奶、豆類。維生素C可以促進身體產生膠原蛋白，所以想要皮膚好要多吃富含維生素C的水果蔬菜哦。爭取每天吃夠500g的水果蔬菜哦！

茄子營養師

吃銀耳可以對皮膚有好處嗎？

銀耳（Tremella）又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“

銀耳是很受眾市民歡迎的一種營養食品，尤其是女性朋友，在她們看來，銀耳有著“返老還童”的功效，而事實上是否是這樣的呢?讓我們一起來認識一下銀耳吧！

銀耳的營養非常豐富，含有豐富的碳水化合物、礦物質、纖維素、無機鹽、維生素以及含有17種氨基酸[1]，此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，其中銀耳多糖是銀耳的主要有效成分，約佔銀耳幹質量的60%～70%[1]，均以不同程度不同方面影響著人體各方面的機體活動。

而且，每一種蔬菜都有自己的獨特的地方，並不是食用多了就好，我們不應該因為一種蔬菜中含有某種豐富的對人體有益的物質就瘋狂購買食用，一味地有目的地去攝入某種物質，而且，在每天定量攝入銀耳的時候，悄然地減少了其他食物的攝入，事實上適量對於我們才是最好的，均衡飲食對於我們才是最好的。

參考文獻：

[1]張澤生,孫東,徐夢瑩,田歡,潘季辰. 銀耳多糖抗氧化作用的研究[J]. 食品研究與開發,2014,35(18):10-15. [2017-09-27].

[2]李燕. 銀耳多糖的抗衰老作用及其機制研究[D].第二軍醫大學,2004.

[3]來吉祥,何聰芬,趙進,董銀卯. 銀耳多糖工業化提取工藝優化及護膚功效研究[J]. 日用化學工業,2010,40(04):259-262. [2017-09-27].

超哥話食

銀耳性平，味甘淡，無毒，具有“強精、補腎、潤肺、生津”之功。作為營養滋補品，它適用於老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。另外，銀耳具有滋陰作用，長期服用還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳的功效：

1、養顏，美容（含90%以上的膠原蛋白）

2、潤肺，潤膚，緩解皮膚乾燥，乾裂，預防嘴唇開裂

3、祛斑

4、養胃陰（可以條理慢性胃炎，口臭）

5、補心，補腎，減肥6，養心，安神，改善睡眠

如何選購優質銀耳

購買銀耳時，一定要留意其色澤，以色白或微黃者為佳。若銀耳顏色過白，可能是化學試劑熏製的結果，不宜購買。好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是受潮後烘乾的結果。

如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，則表明品質不佳。優質的銀耳應乾燥，無潮溼感、無異味，如品嚐帶有辣味，則為劣質銀耳。此外，銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不宜食用。

另外，銀耳質地較脆，應儘量減少翻動，輕拿輕放。銀耳宜存儲在通風、透氣、乾燥、涼爽處，避免長時間陽光照曬，並同氣味較重的食品分開。

銀耳藥膳

功效：滋陰潤燥，美白祛斑。銀耳能祛除臉上的雀斑、黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。奇異果被譽為“維C之王”“百果之王”，其維生素C的含量極高，維C對美白肌膚有很大的幫助。

3、銀耳蓮子湯

【原料】銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

【做法】1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。 2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。 3、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。 4、然後轉小火煮約1個小時，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

4、銀耳南瓜粥

【原料】南瓜、銀耳、大米。

【做法】1、南瓜去皮去瓤切塊。 2、銀耳，用水發好，洗淨。 3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

5、銀耳拌黃瓜

【原料】銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

【做法】1、銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。 2、黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。 3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻就可以了。

6、萵筍炒銀耳

【原料】萵筍、紅椒、銀耳。

【做法】1、將萵筍去皮洗淨，切成片，用清水滌涼，撈出瀝淨水。 2、銀耳用水泡發，紅椒切絲。 3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。 4、最後放萵筍片，加適量的糖、鹽、雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

7、香梨銀耳羹

【原料】銀耳、冰糖、香梨。

【配料】紅棗、蓮子、枸杞。

【做法】1、銀耳泡軟洗淨撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時。 2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

8、銀耳排骨湯

【原料】排骨3兩、銀耳1朵。

【做法】排骨洗淨，銀耳用水泡開。 將排骨、銀耳放在碗裡，加水，用高火煮6分鐘，改中火再煮30分鐘。然後加鹽就可以了。

9、滋陰養心方：用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症。

製法：糯米30克，銀耳30克（水發），蓮子30克。

10、潤肺鳴金方：用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症。

製法：銀耳30克（水發）文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。

雨田歌兒

膠原蛋白來自動物組織，植物性食物裡沒有這類蛋白質。

女人還是最懂女人，凡是和“膠原蛋白”、“美白養顏”等字眼關聯起來的食品都備受女性的歡迎，女人們購買這些商品時一點不吝嗇花錢。真是愛美之心，人皆有之，尤其是女性。

最近看到不少身邊的女性朋友在喝銀耳、桃膠和皂角米羹時都說能補充膠原蛋白，那種充盈著的幸福感，真能讓人感受到滿滿的膠原蛋白在臉上的滿足感。

膠原蛋白大多存在於動物體內，實際上所有的動物食品裡都含有膠原蛋白，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

銀耳

又名白木耳，質量上乘者稱雪耳，它被人們譽為“菌中之冠”，是名貴的營養滋補佳品。因為銀耳一般都是以乾貨存在，所以基本每家都會備著一些銀耳。

銀耳的營養價值

中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用於乾咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽乾，陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰;能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。

解 毒 功 效

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

美 容 祛 斑

經常吃銀耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。

減 肥 瘦 身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

女 性 的 天 然 補 品

用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

增 強 免 疫 力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

吃銀耳並不能直接補充膠原蛋白

雖然吃銀耳對於直接補充膠原蛋白沒有什麼效果，但是銀耳中含有膠質成分，這類成分是人體膠原蛋白合成的主要原材料，所以食用銀耳對於人體膠原蛋白的合成有一定幫助。

銀耳中含有的膠質成分，可以潤澤肌膚，對於皮膚角質是有比較好的滋養潤澤作用的，能實現延緩衰老的目的。經常吃銀耳可以使得皮膚白皙細嫩、柔軟有彈性，而且對於祛除黃褐斑、雀斑等有一定的效果，從而起到美容護膚的作用。

然銀耳對於補充膠原蛋白沒有什麼效果，但經常食用不管是對皮膚和身體健康都是有好處的。

可以選擇吃燕窩

• 燕窩 可以使皮膚滋潤，增強皮膚彈性，對減少皮膚皺紋和防止皮膚衰老有明顯的作用。燕窩可幫助，舒緩精神壓力，消除疲勞、補充體力，令人精神愉悅充沛，工作質量與力度提高。

• 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

• 燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

01 潤肺養氣

補肺養氣、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、咳血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

02 養顏護膚

常食燕窩能肌膚滋潤、光滑、富有彈性。燕窩也可調節內分泌循環，對內分泌不調的人群有明顯的改善作用。令皮膚滑潤潔白紅潤有光澤，減少臉部皺紋，清除暗瘡，活血化瘀。

03 調經

燕窩的主要成分是活性蛋白質。經期由於血液流失，燕窩適合用來補充蛋白質等營養成分。且中醫認為燕窩性平味甘，有益氣養陰，滋陰潤燥的功效。

04 提高免疫力

燕窩還含有大量的糖蛋白、磷、鈣等多種能增強人體抵抗力的成分，有助於人體抵抗各種日常疾病如：傷風、咳嗽和感冒。而且長期食用燕窩對因吸菸而產生疾病和患有呼吸道疾病的人群最有效。

05 對孕婦

婦女在懷孕期間營養的攝入是必不可少的，而燕窩裡含有豐富的活性蛋白，在孕期食用燕窩不僅能滋補母體而且燕窩可使新生嬰兒身體更強壯、抵抗力更強，可使嬰兒的患病率降低。

燕窩的藥療作用

天然燕窩性平，味甘。入肺胃二經。其功能為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞。可治咳嗽、氣喘、咳血。此外還有補血、清血、壯陽等功效。

燕窩能促進細胞分裂，促進腎臟發育，免疫抗菌作用，維持青春活力。燕窩在元朝入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。