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銀耳又名白木耳，因其富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸，亦被稱為“菌中之冠”。銀耳富含天然植物膠質，食用後可以益氣清腸，滋陰潤肺，長期食用還可以美容。
銀耳的功效
2.銀耳富含天然植物膠質，除了可以滋陰潤肺，還能夠起到潤膚作用。長期食用，可以祛除臉上的雀斑、黃褐斑；
3.銀耳含有的酸性多糖類物質不僅能夠提高人體免疫力，加強體內防禦細胞的吞噬功能，還可以促進骨髓造血；
4.銀耳中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，降低脂肪吸收量，從而達到減肥的效果；
5.銀耳富含維生素D，可以防止體內的鈣流失，有利於促進身體發育。因為銀耳富含硒元素，所以銀耳還有著抗腫瘤的作用。
銀耳適用人群
大多數人都適合吃銀耳，尤其是免疫力較弱、陰虛火旺、體質虛弱、肺熱咳嗽、老年慢性支氣管炎、月經不調、胃炎和癌症患者，非常適合食用銀耳；
對於外感風寒、糖尿病、出血症等病人不可以食用，不到一歲的嬰兒也要謹慎，因為銀耳不容易煮爛，不易消化。
寵物教授
您好。營養師一枚，愛健康，愛養生，與您分享那些事。銀耳又稱白木耳，表面呈白色，根部呈淡黃色。夏季銀耳深受人們的喜愛，那到底有什麼作用呢？
銀耳是一味滋補良藥，主要特點是滋潤而不膩滯，具有補脾、開胃、養陰清熱等多種功效。
銀耳富有天然植物性膠質，加上它原本的滋陰作用，長期服用的話可以潤膚，還可祛除臉部黃褐斑、雀斑等，以達到養顏美容的目的。
銀耳還是一種含粗纖維的減肥食品，有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
銀耳含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育也十分有益。銀耳多糖，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。
除此之外，銀耳還含有硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力以及防癌的作用。另外，銀耳還可以提高肝臟解毒的能力，從而可以保護肝臟的功能。
說到這，銀耳的作用功效是不是有很多啊，所以在夏季深受人們的喜愛。銀耳的作用倒是說了，那怎麼吃好呢？
最常見的吃法就是：冰糖銀耳羹。具體準備材料及做法如下：
銀耳10克，枸杞、紅棗適量，冰糖也適量。
先將銀耳沖洗幾遍，然後放入碗中加冷開水浸泡一個小時左右，使其銀耳發脹，在挑去雜物洗淨。接著把銀耳和冰糖、紅棗放入鍋中，加適量清水同煮2-3個小時就可以，在最後十分鐘放入枸杞就完成了。
這樣的做法，可以起到滋陰潤肺，養胃生津。
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