隨著人造肉火爆，全球快餐巨頭也將目光瞄上人造肉。
4月20日，肯德基中國方面向藍鯨財經透露，計劃將風靡國際的“植物肉”理念帶入國內市場，邀請美食愛好者們公開測評口味。作為率先採用植物蛋白製品（人造肉）的西式快餐品牌之一，肯德基“植培黃金雞塊”引發市場高度關注。據悉，除了肯德基，已有多家快餐巨頭也都將目光瞄上人造肉，此前，麥當勞中國就向藍鯨財經透露，正在加拿大研發測試人造肉產品，而漢堡王在海外也已經推出了相關人造肉產品。
近來，採用植物蛋白為原料的“植物肉”產品因其不含膽固醇、接近肉類的口感等多重特點，成為國際健康飲食的先鋒理念。2019年8月，肯德基在美國亞特蘭大率先推出雞肉風味植物蛋白製品，引起廣泛關注。海外各大餐飲品牌也紛紛下場試水植物肉產品。一時之間“植物肉”成為國際美食屆風尚標杆。“植物肉”話題也很快在國內的消費者間引發討論，“肯德基植物肉炸雞”還一度上了熱搜。2020年4月，作為率先採用植物蛋白製品的西式快餐品牌之一，肯德基中國將開啟“植培黃金雞塊”產品公測。首批測評體驗預售券於4月20開始在肯德基APP預售，發售不久即被申領一空。
據悉，肯德基將根據消費者真實反饋，繼續探索和優化配方與工藝，打造受中國消費者喜愛的植物蛋白產品。
在合作方選擇上，據肯德基方面透露，肯德基中國特別選擇了在植物肉生產領域擁有豐富經驗的國際肉類合作伙伴，並在此次產品研發過程中運用了其全球供應鏈資源整合優質原材料。而在烹飪工藝方面，肯德基以大量消費者調研和烹調理論為基礎，配合創新技術和多次改良優化，以匠心打造雞肉風味植物蛋白製品專屬烹製工藝，確保產品能夠儘可能符合中國消費者口味。
據肯德基中國方面表示，此次公測的“植培黃金雞塊”，以優質大豆蛋白，小麥蛋白及豌豆蛋白為原料，結合創新技術，突破物種之間的界限，創造出類似真肉的質感和風味，同時具備環保和可再生特質，因此堪稱食物界的“新能源”。
本文源自藍鯨財經
