艾葉在春天是最嫩的，顏色非常的翠綠，正是適合用來做艾葉粑粑，其它地方叫做青團。艾葉粑粑主要食材是艾葉和糯米粉，包上芝麻餡，蒸出來的口感軟糯香甜非常的好吃。艾葉除了和糯米粉一起搭配，其實還可以和麵粉搭配，做艾葉包子或者饅頭，做出來的口感也很好。
今天用艾葉和麵粉做了包子，做出來的顏色嫩綠嫩綠的，很漂亮，餡料用的是芝麻白糖，吃起來有艾葉的清香味，加上飽滿的芝麻餡，又香又軟又甜。下面一起來看看我是怎麼做的吧。
【艾葉芝麻包】
食材:艾葉20克、麵粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水160克、食用油15克、芝麻餡適量
製作步驟:
1、先融化酵母；小碗中準備30克的溫水，倒入5克白糖，攪拌融化，再倒入酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。
酵母水
2、艾葉打汁；我用的是已經煮好的艾葉20克，加入溫水130克，打成汁，備用。
煮好的艾葉20克
艾葉和溫水放攪拌杯裡打汁
打好的艾葉汁
3、盆中準備麵粉300克，倒入酵母水，攪拌均勻，再倒入艾葉汁，邊倒邊攪，攪成大絮狀，加食用油，下手揉成麵糰，剛開始麵糰有點粗，靜置5分鐘再揉，這時很輕鬆就可以揉光滑了，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
這是發酵30分鐘的狀態
4、面板上，撒上一點乾麵粉，把發酵的麵糰移至面板上，揉搓排氣，然後搓成長條，分成大小均勻的劑子，在撒上一點乾麵粉防粘。
5、把每一個劑子揉圓，按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
6、取一個麵皮，放在手心上，舀上一勺芝麻餡，用提褶包的手法包好。
芝麻餡
7、全部做好後，蒸屜上刷上一點油，把包子生坯放在蒸屜上，二次醒發10到15分鐘。蒸鍋提前放適量的水，大火燒開後，蒸10分鐘，關火燜3到5分鐘即可。
今天的分享到此結束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請關注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評論區留言。我們下期再見，拜拜！
