小時候最愛趕大集，因為在集市上可以買到平時見不到的東西，還能吃到美味的食物。不過現在網購市場日漸繁榮，集市已經沒有那麼火爆了。可小編還是喜歡集市的氛圍，比如如果您想吃泗水的特色美食泗水火燒，那就一定要到集上去品嚐，才夠地道。
作為濟寧泗水縣的傳統小吃，泗水火燒狀似餃子，外皮酥脆，內餡濃香，油滋滋的樣子讓人充滿食慾。一般做這個的都是當地上歲數的大媽，她們有時候一天可以擀二三百個餅，雖然只是簡單的幾個動作，但卻將其做到了極致，也是非常讓人佩服的。
其實說是火燒，只是當地人的叫法罷了，火燒就是火燒成的餡餅。它的形狀並不是圓形，而是接近長方形，與餡餅差不多。每天支一個攤，上邊是工具。老闆就開始了一天的工作：打火燒。
先用特製麵粉，老師傅進行和麵的步驟，豐富經驗的老闆會將其和至筋道，緊接著準備餡料。一般泗水火燒的食材會準備新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等做餡料，用這些食材做成餡餅，在特製火爐中烘烤至表面金黃。在烘烤過程中，要不斷根據燒餅的變化進行翻面，直到把火燒變得鼓鼓的，這樣做出來的火燒才外酥裡嫩，更加地道。
如果您吃的是烤得斑斑點點的焦黃的泗水火燒，那才最好吃。張嘴咬一口，那巴掌大的泗水火燒，皮薄餡多，外酥裡綿，鮮香味濃，只一口，油水便滋溢而出，別提多美味了！
儘管年味兒淡了，還有人懷念兒時熱鬧的春節，儘管即使的氛圍不強烈了，但也仍有人想念那最初的繁華。希望所有美好的事物，都能在時光長河中被人們用不同的方式留住。
分享到:
