海蜇頭拌黃瓜
食材:海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精
做法:
1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝乾,切成適當大小;
2、將黃瓜用刀背搗碎,再斜切成片;小米椒切小圈;蒜切末;
涼拌芹菜花生米
材料:芹菜1份,胡蘿蔔1份,黑木耳適量,花生2份,大料1份,鹽3g,生醬油1勺,糖1勺,醋2勺,麻油少許,白芝麻少許
做法:
1、花生豆和木耳提前用水泡發,胡蘿蔔和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克鹽煮熟,撈出瀝乾水份。
3. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁,芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4. 鍋中放水煮開,依次放入木耳,胡蘿蔔,芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水份。
青椒肉絲
食材:青椒,裡脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,澱粉,生抽,雞精,老抽,食用油。
做法
1.裡脊肉清洗乾淨,順著肉的紋理,將裡脊肉切成3-5CM的長條。
2.青椒清洗乾淨,去籽,去蒂以後,切成5CM的長條。
3.將裡脊肉裝入碗內,加入適量的鹽,料酒,澱粉,生抽,抓均勻,醃製10分鐘。
4.取一個小碗,加入一勺澱粉,少量雞精,適量的老抽和清水,攪拌均勻,調成料汁。
5.熱鍋加油,油溫燒至7成熱,下入肉絲,翻炒一下,將肉絲炒散,肉絲炒至變色後盛出備用。
6.另起鍋加油,油熱後,下入蔥花,薑絲爆香。
7.炒香後,放入青椒絲,翻炒一下,再加入少量的鹽,翻炒均勻。
菠蘿炒蝦仁
材料:蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法:
1、將大蝦去殼,挑出沙腸,控幹水分備用
2、菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊,姜蒜洗淨切碎
3、鍋中放入油,油熱後,放入薑末爆香
4、放入蒜粒,炒香;放入蝦仁翻炒
5、大蝦變色後,加入泰式甜辣醬,再加入菠蘿翻炒