傍晚好，我是你們的小編，又到了發教程的時候了。這道菜是一位粉絲要求的，今天就發個這個香辣肉絲的教程，喜歡吃辣的你準備好學習了嗎？
準備材料：
豬精肉（200g左右），蔥，姜，蒜，小米椒，西芹，料酒，生抽，水澱粉，蛋清，鹽，糖（可要可不要）
蔥薑蒜小米椒
進入正題：
1、將豬精肉切成絲放在大碗裡，然後加一點點鹽、一點味精、一勺料酒、一勺生抽、一些蛋清（一個雞蛋的蛋清用不了）然後攪一下給肉上勁，然後放在那醃製十分鐘到十五分鐘
切好的肉絲
2、將西芹切成細絲，蔥、姜、蒜、小米椒（辣椒很辣，自己適量放哈，辣的哭鼻子可別怪我沒提醒）也切好放在一邊，再去準備水澱粉（玉米澱粉或者土豆澱粉加些水就可以了）
切好的西芹絲
3、鍋裡倒上油燒熱，將蔥、姜、蒜、小米椒先放進去炒兩下，然後把醃製好的肉絲倒進鍋裡爆炒，肉絲七八成熟的時候放入切好的西芹再翻炒
4、加調料，放點味精、鹽、生抽、一點白糖（白糖為了提味，個人覺得可加可不加）、然後再加水澱粉翻幾下就好了
成品香辣肉絲
5、倒盤子裡開吃
溫馨提示：
1、如果想炒成紅色的就在第三步的時候放郫縣豆瓣醬的紅油
2、進行第4步的時候先嚐一下味道，因為在第1步醃製肉絲的時候鹽味已經夠了的話你再加鹽就會鹹了
3、西芹絲是輔料，也可以換成香菜等
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