魚香肉絲是一道川菜，菜中不見魚卻能吃到魚的香味。只需幾種簡單的材料，就能做出一道有葷有素，色香味俱全，營養全面的美味菜餚。一直以來都受到大眾的喜愛。"
食材明細
主料
瘦肉：200克
青椒：1個
紅椒：1個
胡蘿蔔：半根
黑木耳：適量
洋蔥：適量
大蒜：3瓣
香蔥：2根
生薑：適量
輔料
郫縣豆瓣醬：2湯勺
生抽：1湯勺
老抽：1湯勺
白糖：1湯勺
陳醋：2湯勺
水澱粉：4湯勺
清水：3湯勺
黃油：適量
黃酒：適量
鹽：適量
色拉油：適量
白胡椒粉：適量
口味：魚香
耗時：半小時
難度：簡單
魚香肉絲的做法步驟
1.瘦肉200克，生薑1小塊清洗乾淨，控幹水分。
2.瘦肉切絲，生薑切絲放碗中，加入黃酒2湯勺、白胡椒粉適量、生抽適量、玉米澱粉適量、鹽適量混合均勻，醃製十五分鐘。
3.所有蔬菜集合圖。
4.蔬菜切絲備用。胡蘿蔔、黑木耳切絲後焯水。
5.郫縣豆瓣醬切碎，大蒜、香蔥切碎。
6.生抽、老抽、白糖、陳醋、水澱粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁備用。
7.醃製好的肉絲入鍋前加少許色拉油，熱鍋放油，油稍多點，油溫六成熱倒入醃製好的肉絲。
8.油溫升高，迅速劃散肉絲，翻炒至肉絲變色即可盛出。
9.鍋中留底油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，香味溢出。
10.放入所有準備好的蔬菜，翻炒均勻至蔬菜段生。
11.放入炒好的肉絲翻炒均勻。
12.放入調料碗汁、大蒜、香蔥碎翻炒均勻，湯汁濃稠即可盛出。
13.魚香肉絲成品圖。
14.很有食慾吧。
小竅門
1.肉絲經醃製才會入味，加少許色拉油可防止粘鍋，肉絲更滑嫩。
2.按照比例製成的魚香汁味道更好。
3.豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，不用另外加鹽。
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