在疫情不斷蔓延的當下，保護好自己和家人免受感染，是對社會的最大貢獻。目前，新型冠狀病毒感染的肺炎並沒有特效藥，除了加強防控措施，提升免疫力是自我保護最好的方式。
提高免疫力離不開吃得營養。本報健康大使，福建醫科大學附屬協和醫院，國家一級營養師朱屾山表示，在所有食品中，牛奶的營養最全面，而且食用簡單、方便、美味，是最接近完美的食物。
牛奶是成人的“母乳”
研究發現，寶寶能從母乳中大量獲得活性免疫球蛋白，以及種類之多超出我們想象的生物活性物質，從而建立起免疫系統，抵禦病毒入侵。
那麼，人在斷奶之後
又能從何處獲取
能提升免疫力的生物活性物質呢？
全世界大約有6000種哺乳動物，經過不斷的探索，牛奶成為了人類的首選，是基於奶牛與人比較相似的基因。
但人類對於牛奶的認知長期停留在脂肪、蛋白質、維生素等基礎營養要素上，認為牛奶只是為人類生命提供必要的能量，以及味覺享受。
忽視了牛奶可以調節人類身體免疫的功能，因為牛奶中也富含與母乳極為相似的生物活性物質，這種功能是其他任何食物都不可替代的。
學術界公認的牛奶中生物活性物質主要有：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳鐵蛋白、活性免疫球蛋白、糖巨肽、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、乳過氧化物酶、生長因子和核苷酸等500多種。我們把這些生物活性物質統稱為天然活性營養。
這些天然活性營養具有提高身體免疫機能，預防病毒入侵；
激活體內免疫反應，增加體內與病毒抗爭的淋巴細胞。
此外，牛奶中還含有優質的蛋白質和容易被人體吸收的脂肪、鈣、維生素A、維生素D，而且牛奶還含有人體生長髮育所需要的全部氨基酸，消化率達到98%，膽固醇低等等，這是其他食物所不能達到的。
因此，牛奶稱之為成人的“母乳”也不過分。
巴氏保鮮工藝 珍存了牛奶的天然活性營養
牛奶看起來都一樣，但其實用巴氏消毒的牛奶營養才最好。
常溫奶（純牛奶）採用超高溫滅菌工藝，保質期長，方便保存攜帶，但超高溫破壞了牛奶中的許多營養成分。
巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的，採用巴氏保鮮工藝，最大限度地保全牛奶的活性物質和天然營養。
每1升巴氏鮮奶中珍存的免疫球蛋白≥100mg，乳鐵蛋白≥35mg，α-乳白蛋白≥700mg，乳過氧化物酶≥2000U。
但巴氏鮮奶必須在2-6℃的條件下全程冷藏，保質期只有5-7天。
因此，有條件的消費者，不能犧牲營養換取方便，最好選擇當天生產的巴氏鮮奶。
冬季喝奶加熱溫度很重要
此外，朱屾山提醒，天氣寒冷，要加熱巴氏奶推薦兩種方式：
一種是隔水加熱，加熱溫度儘量不超過40度，以免破壞營養物質
另一種是微波爐加熱，一般中火一分鐘即可。
