生蠔又叫牡蠣
牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。
北方海蠣子稱之為牡蠣，南方的海蠣子稱之為生蠔。就我國沿海有牡蠣20多種，常見的養殖品種有：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。
（圖為近江蠔）
據我所知，就我們廣東都不少於五六種，近江牡蠣，近江牡蠣是廣東廣西和福建的主要養殖品種。大連灣牡蠣產於黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分佈較廣；但以廣東、福建、遼寧為主，大連是太平洋牡蠣的主產區之一。
中國牡蠣養殖主要分佈於沿海各省，具體有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南。
（圖為湛江蠔）
牡蠣有兩個貝殼，外殼呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，內面是白色的。生蠔殼的表面凹凸不平，個頭大，一個帶殼的能在一斤以上。相關文獻記載：生蠔和牡蠣的鋅含量，生蠔每100g含鋅71.2mg，蠔肉蛋白質含量很高，蠔肉還可入藥；牡蠣的鋅含量每100g只有9.39mg，生蠔是牡蠣的7.6倍。按這數據生蠔的營養成分會更高。反正我沒有做過相關數據，只是常吃，知道鹹淡水交匯處產的生蠔口感甜。
（圖為牡蠣北方蠔）
牡蠣和生蠔的區別是什麼 牡蠣是生蠔嗎！
每到燈火通明夜宵攤上，到處能見到碳烤生蠔這種美食，街頭小巷香味瀰漫，味道鮮美，現在已被大多數人所接受，以及消費能力有所提高。生蠔是夜市美食達人的焦點，是不少吃貨們的最愛。
但是牡蠣卻這個詞卻很少出現在夜市上，牡蠣有一個別名叫“海蠣子”；在我們南方特別是廣東就叫生蠔。海蠣子，牡蠣這些名稱很多人感覺是不同的東西；北方人多數把“生蠔”稱為海蠣子，其實嚴格地說，生蠔也屬於牡蠣的一種。
牡蠣是生蠔嗎
曾經央視財經《消費主張》做過一期節目來理清認識，生蠔=牡蠣？生蠔和牡蠣，是兩種不同的貝類海鮮嗎？
牡蠣也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子等，在我國不同的海域生長著多個牡蠣品種。
（福建一帶生蠔）
生蠔是牡蠣的一種，長相也相差無幾，大同小異，它們都是海洋中常見的貝類，也有相同的營養價值。由於品種差異，大小不一，生長的環境（包括鹽度，溫度潮夕）和養殖週期不一，味道口感不盡相同，名稱只是地方的叫法差別。
（湛江生蠔）也就是近江生蠔。
（徐聞地蠔）
在南粵稱之為“蠔”，在閩南稱之為“蠣”，所以說牡蠣是生蠔也是可以的。不過牡蠣和生蠔是有區別的。
（有點類似鳳梨與菠蘿，其實菠蘿就是鳳梨，鳳梨就是菠蘿，鳳梨是正名，菠蘿是地方名。現在我們所稱呼的菠蘿與鳳梨是不同的品種而已，不認同的去找相關文獻或者來討論）生蠔/牡蠣，是地方叫法，牡蠣也不只是單純的一個品種。生蠔也不只是單純的一個品種。其中牡蠣/生蠔包括的品種有很多。
生蠔這個名稱從何而來？我也說不清楚，但也有相當的長曆史。在南方，福建，廣東多地至今都還保存著接近400-600年蠔殼製造的“蠔宅”。如果現在大批的生蠔吃完後，還可用來建‘蠔宅’，那蠔殼垃圾問題自然也迎刃而解。
引用一段話，大家來參悟下：閩南語中，厝乃房屋之意，蚵就是海蠣，即生蠔。
蚵殼厝，即用蠔殼建造的房屋。
就如“蠔宅”在廣東、福建一些地區現今都能看到，是當地的特色古民居，具有不積雨水、不怕蟲蛀、冬暖夏涼的特點，距今幾百年不倒。
想必蚵/蠔，，“蠔宅，蠔氣”等禺義深厚，很符合南粵人的文化！
1、牡蠣/生蠔特徵
牡蠣，有上下兩個貝殼，外殼呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片有微小的波浪形的起伏，內面是白色的。
生蠔，是牡蠣品種中個頭比較大的一種，殼的表面凹凸不平，上殼平直，下殼凹槽明顯（似勺）個頭大的帶殼能在一斤以上。
2、經濟價值比較
生蠔比牡蠣，（南粵生蠔）的經濟價值更高一些，生蠔比牡蠣售價更高，更受歡迎。近年來北方也引四培體種苗養殖，這些品種主要有長得快個大。
蠔是一種雌雄同體的生物，它們在溫暖的季節產卵，10~20度之間長得最快，因此生蠔都是從10月到次年4月份最肥美，肉質爽脆，最適合食用季節。
3、從養殖週期的差別
北方本地品種牡蠣的養殖時間短些，多數在一年左右。南方養殖週期在2~3年，個體也相對大個，故稱之為生蠔。
最後總結：生蠔就是牡蠣，牡蠣就是生蠔，其中的品種很多，就不一一道來。
你看法呢！我再去研究一下，你們先討論。
