喝茶為什麼會影響睡眠？
喝茶影響睡眠主要是由於茶中含有的咖啡因。
研究已知，驅動我們睡眠的一種動力是腦內腺苷的積聚。
腺苷是生物能源物質ATP的代謝產物，它會隨著我們清醒時間的延長，由腦內神經細胞產生並聚集，特別是前腦基底區域腺苷的聚集可以讓人產生睏倦和睡意。
這是由於，腺苷可以與多種腺苷受體結合，其中A2A受體與喚醒和睡眠有密切關係。
腺苷與A2A受體結合可以通過抑制多巴胺的釋放讓人產生睏倦和自動行為減少（懶散），是驅動睡眠的主要動力之一。
咖啡因的結構與腺苷相似，可以競爭性與腺苷受體結合，因而是腺苷的競爭性拮抗劑。
因此，喝茶，吸收進入體內的咖啡因可以搶先佔領腺苷A2A受體，從而阻礙腺苷驅動睡眠的效應，這就是喝茶或咖啡可以提神的原因；
當然，也是喝茶可以干擾睡眠的原因。
在一般人，平均攝入200毫克咖啡因（約2杯咖啡，相當於5杯茶）就會干擾睡眠。
喝茶對睡眠的影響為什麼因人而異呢？
這是一個複雜的問題，主要涉及咖啡因的代謝。
已知，咖啡因可以在胃腸道快速完全吸收。
吸收後的咖啡因主要在肝臟細胞色素P-450酶代謝，被分解成對黃嘌呤（約85%），及可可鹼和茶鹼。
這一代謝過程是咖啡因從血液清除失去生理作用的關鍵限速步驟。
其中，咖啡因主要由P-450 1A2酶代謝，這種酶由CYP1A2基因編碼。
而CYP1A2基因具有顯著的多態性，它所編碼的P-450 1A2酶活性存在巨大差異。
因此不同人咖啡因的代謝速度差異巨大，最大可以相差40倍。
表現在咖啡因代謝動力學上，健康人血漿中咖啡因的平均清除半衰期在4到5小時，範圍分佈在1.5到9.5小時之間。
就是說，喝茶後，吸收的咖啡因，在有的人只需要過1.5小時就減少一半，很快失去生理效應，自然難以影響睡眠。
相反，有的人，咖啡因可以長時間存在體內，自然更可能影響睡眠。
影響因素
當然，不同人以及同一個人不同狀態下咖啡因代謝的巨大差異不僅決定於遺傳，也受其他內源性和外源性因素的顯著影響。
遺傳
大量研究顯示，遺傳決定人群中存在慢，中和快速CYP1A2酶代謝者，在不同種群這三類人所佔比例不同。
在我國，咖啡因可以顯著干擾睡眠的慢速代謝型的人占人口的5%左右。
就是說，絕大多數人喝咖啡或茶，通常不會嚴重影響睡眠。
研究已知，遺傳因素對咖啡代謝總體的影響在30%到60%之間。
其他內源性因素
女性咖啡因的代謝通常慢於男性，因此喝茶或咖啡更容易影響睡眠。這主要是由於女性激素的影響。
因此，口服避孕藥也會顯著延緩咖啡因的代謝，半衰期也已延長一倍時間。
而激素增加更顯著的懷孕影響自然更明顯。
因此，孕婦喝茶和咖啡更容易睡不好。
外源性因素
由於包括CYP1A2在內的肝臟P-450酶系統負責很多化合物的代謝，又是極其容易受代謝底物誘導的酶。
因此，很多藥物，吸菸，以及咖啡因本身都對咖啡因的代謝產生影響。
其中，吸菸可以顯著加速咖啡因的代謝；因此，吸菸者喝茶或咖啡，對睡眠的影響相對小一些。
而經常喝咖啡者，可以顯著誘導酶活性增加，加速咖啡因的代謝。
這也是沒有喝過茶和咖啡的人，與習慣性喝茶或咖啡的人對咖啡因的反應存在巨大不同的原因。
就睡眠來說，很多人第一次喝（濃）茶或咖啡，很容易會導致徹夜難眠；當習慣性喝茶或喝咖啡後，咖啡因的影響就變得越來越小，甚至幾乎失去影響，就是喝再多的茶甚至咖啡，甚至，哪怕是睡前喝，也基本不會干擾睡眠。
