每天一條原創、專業的美食短視頻
小時候聽過老爸這麼一個謎語：紅口袋、綠口袋，圓屁股、尖腦袋，有人害怕有人愛！答案猜出來了嗎？沒錯，就是辣椒！
儘管這個舶來品，“手段”了得，素能配雞蛋，葷能炒肉絲，上天入地無所不在的出現於你幾乎所有的菜盤子裡，可依舊會被那群說完“我就是從這跳下去也不吃辣椒”的“害怕”的人給挑了出去！然而常言道：一物降一物，一道尖椒釀肉就給這好些人扣進了“真香”定律裡。
釀尖椒是客家菜系的代表之作，無論是酒店還是普通家宴，客家人的飯桌上都少不了它。肥瘦相間的肉餡蜷縮在堅挺脆嫩的尖椒中，一起在熱油鍋中相互浸潤，交換著彼此獨特的口味，油卻不膩、辣卻不嗆，不論是佐酒還是下飯都能好吃到炸！
這上了班的第一週，頭兩天吃的是外賣，中間兩天吃的是情人節狗糧，眼看著明天就週末在望，今天就安排上這道滑嫩嫩、微微辣的下飯釀尖椒吧！
主料：豬肉餡1斤/尖椒5根；
輔料：大蔥1根/生薑1塊/澱粉少許；
調料：食鹽少許/白胡椒粉少許/白糖100g/米醋100g/料酒少許/食用油少許。
1.大蔥、生薑切末，尖椒去蒂摳筋↑；
2.肉餡中倒入白糖、薑末、料酒、白胡椒粉、蔥末，攪拌均勻↑；
3.將攪拌好的肉餡塞入尖椒內↑；
4.在尖椒口處蘸澱粉封口↑；
5.鍋中倒油燒熱，放入尖椒煎黃至熟，再倒入米醋、白糖，加水至尖椒一半高度↑；
6.澱粉加水製成水澱粉，倒入鍋中勾芡後大火燒製2分鐘，盛出尖椒，淋上湯汁即可完成↑。
分享到:
