红油耳片是一道传统的川凉
主要材料是：猪耳（切片）小葱（切段）／大葱（切马耳朵）
调料：鸡精 味精 食盐 白糖 花椒面 红油
花椒油 香油。
做法：
①猪耳朵加姜葱 煮熟捞出 晾凉 切片备用
②加入辅料 小葱段或者马耳朵大葱
③依次加入鸡精 味精 食盐 白糖 花椒面（拌匀 再加红油 花椒油 香油 因为提前加或者一起加 油有粘稠性 不易拌匀）
④搅拌均匀即可出锅 一道味道鲜美的红油耳片就最好了
红油是川凉的灵魂 没有红油是不行的
下面我简单介绍一下家庭版红油制作
①锅中烧油（最好是菜籽油 ）至五成
②加入姜片 大葱 蒜山 洋葱丝炸至金黄 捞出
③将提前准备好的二粗海椒面放入合适的碗中 并放入 适量的香料 八角 桂皮 香叶 （香料需提前开水浸泡 更容易出味）
④油温在一百七十度左右的时候倒入（到的时候需轻微搅动 使海椒面和香料均匀受热 不糊 出香）
⑤遮盖留缝 晾凉后就可以使用了
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