“无麸（fū）质饮食能减肥”“无麸质饮食治糖尿病”“无麸质饮食护肠胃”……你是不是也被无麸质饮食的功效打动了？
经常逛超市的人，可能已经发现，很多食品标注了“无麸质”字样；有些餐厅也推出了无麸质菜单——这似乎在强烈暗示着“麸质是坏东西”。
无麸质饮食真的更健康吗？听听营养专家是怎么说。
什么是“无麸质饮食”？
“麸质”是指麸质蛋白，它是面筋的主要成分。这种蛋白质具有弹性，让食物更有嚼劲儿。
日常生活中，不少人爱吃的面筋，其实就是小麦粉用水洗掉淀粉后，由麸质组成的食物。
除所有小麦及其制品（如馒头、面条、面包、饼干、糕点等几乎所有常见“面食”）之外，黑麦、大麦及其制品也含有麸质蛋白。
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