山藥的品種有很多。今天介紹的這種紫色山藥被稱為“紫人參”，說明它的營養價值是非常高的。再搭配豆蔻葉蒸，掀開鍋蓋那一剎那太驚豔了，撲面而來的豆蔻葉的香味，半個村都能聞到香味。對，這就是令人魂縈夢牽的家鄉味道！
疫情期間帶孩子沒開學都住在老家，老家空氣好呀，房前屋後一派春天的景象，美不勝收。姑姑送過來一顆碩大的很奇怪的東西。上網一查原來是叫紫山藥。我想做發糕，試試看吧！
因為早上要趕著上班， 早起 了30分鐘，把山藥去皮。放在高壓鍋裡面壓爛。放在一個大盆裡面用擀麵杖搗成泥。
1、加上一罐250g純牛奶、150g白糖、3個雞蛋、500g麵粉5g酵母粉先用筷子拌成絮狀再揉到光滑，蓋上保鮮膜就上班去了。
2、下班回來已經發到2倍大了，再次排氣揉透，加入1把葡萄乾揉成長條，切成饅頭胚，蓋上布再次醒發。趁這時間去屋後剪幾片豆蔻的葉子，洗乾淨鋪在蒸鍋裡，擺上發好的饅頭，大火蒸15分鐘就熟了。
3、晾涼了裝袋放在冰箱，早上蒸5分鐘當早餐，一樣香甜鬆軟、營養豐富。（當時忘記拍照，這是第二天拍的色彩稍遜）
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