#「閃光時刻」主題徵文+二期# 茄子餡的包子是我家裡人最喜歡吃的食物，如果把茄子再配上豬肉， 葷素齊全，那就營養豐富且更香更美味了。
而且茄子中有一種叫茄鹼（龍葵素）的物質，它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，人體攝入量高時會發生中毒。但茄鹼遇熱、遇醋酸會有部分分解，因此經過加熱或加醋烹調的茄子，可以使茄鹼分解，去掉毒性。並且，茄鹼也有它積極的作用，那就是它具有抗氧化和抑制癌細胞生長等作用，這也是茄子的保健作用之一。
所以平時喜歡吃茄子的朋友可以適當多吃一點，這樣對身體有好處。
茄子做菜吃吃膩了，可以試著換種新做法，做成茄子豬肉包子，這樣不僅更營養，而且味道也好很多。
茄子豬肉包子的做法:
準備食材:
麵粉400克、溫水150g毫升、雞蛋1個植物油10毫升、酵母4克、糖10克、鹽3克、肉餡300克、茄子300克、蔥末2克、薑末1克、花椒粉少許、蠔油一大勺、生抽少許、花椒水適量
製作方法:
1、往麵包機中依次加入油、溫水、麵粉、雞蛋、糖、鹽和酵母，啟動發麵功能。
2、在發麵的時候可以和餡，肉餡裡先加一點花椒水，順時針攪拌均勻，再加鹽、花椒粉、蠔油、生抽、蔥末、薑末繼續順時針攪拌上勁。
3、然後把茄子去皮切成丁。
4、再往鍋中放油加熱，油熱後加蔥末、薑末、花椒粉、生抽熗鍋。
5、然後放入茄丁翻炒，炒至茄丁軟蔫。
6、再 將炒好的茄丁和到肉餡中。
7、看到面發好後，將麵糰揉好排氣。
8、然後把麵糰分成一個個面劑，擀成包子皮，包子皮要擀得中間厚四周薄。將餡料放在中間。左手託著包子皮，右手的拇指和食指先捏起第一個褶子。
9、把包好的包子順著捏出一個一個的褶，如果想讓包子的形狀好看一些，就多捏些褶。
10、把最後一個褶子與開頭處連接在一起，這樣包子就包好了，然後依次把包子包好。
11、把包好的包子醒發15分鐘左右，開水上鍋，蒸12～15分鐘就可以出鍋品嚐了。
喜歡吃包子的朋友可以試著做一下喲！
