在醫院裡工作久了之後，總會遇到很多故事，有好的，也有不好的，今天要和大家分享的這個故事，就是一個不太積極的故事，希望大家能通過這個故事得到一定的啟發。
老張是四川農村的一位農民，而就在大約一年前，老張因為食慾下降，在兒子的陪同下來到醫院做了相關檢查，結果胃鏡檢查結果出來之後，被確診為胃癌。隨後進行了相關的治療。
而就在最近，老張再次來到醫院治療，在治療期間，醫生又瞭解到，老張總共是兄弟4人，就在老張去年確診胃癌之後，其他的3個兄弟，在最近一年之間又有2個人被查出患上了胃癌，而且都已經屬於胃癌晚期了。
後來，醫生才瞭解到，原來老張他們兄弟四人都生活在農村，而在四川農村，醃製的臘肉，泡菜，酸菜都是非常受歡迎的，老張他們四兄弟就是非常愛吃醃製食物。對於臘肉、泡菜等，基本是他們平時餐桌上必備的菜品。
醫生嘆息：醃製食物怎麼能經常吃。
其實，以前在網上就有過類似的新聞報道，有的夫妻特別愛吃醃製食物，最後雙雙患上癌症。而造成這一情況的原因，主要還是因為醃製食物裡面含有致癌物質。
一般情況下，醃製的食物裡面含的鹽都是非常高的，而鹽分過高很容易造成消化道黏膜的破壞，比如食管黏膜、胃黏膜等；與此同時，醃製的食物中常常含有比較高的亞硝酸鹽和一級致癌物質亞硝胺，作為一級致癌物，亞硝胺非常容易誘發消化道黏膜細胞的基因突變，導致致癌基因被激活，從而導致癌症的發生。
所以如果經常吃醃製食物，是會明顯增加很多癌症的發病風險的，比如常見的食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌等，都會有更高的發病率。
當然，這裡需要強調的是，並不是說這些食物一點都不能吃，而是需要注意食用的量，做好適量的同時減少食用，切勿經常食用。
另外，這些食物也要儘量少吃。
除了醃製食物之外，還有一些食物也是非常容易增加患癌風險的。
1、隔夜的飯菜和發黴食物。
隔夜的飯菜和發黴的食物裡面同樣含有非常高的亞硝酸鹽，如果經常食用，亞硝酸鹽就會在身體內過量的堆積，這非常容易消化道癌症的發生。所以，對於隔夜的飯菜和發黴的食物，大家一定要儘量減少食用。特別是很多農村老人有非常節儉的習慣，捨不得把這些食物扔掉，所以可能經常食用。
2、燒烤類食物。
對於燒烤類食物，比如說烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，他們在經過各種醃製和燒烤之後，常常含有致癌物質苯丙芘和亞硝胺，這兩種食物同時作用於食管黏膜和胃黏膜時，很容易導致黏膜的癌變。所以，如果是經常吃燒烤類食物的人群，他們患食管癌和胃癌的風險比普通人起碼高十倍以上。
3、發苦的花生、瓜子等。
相信很多人都有這樣的經歷，也就是在吃花生瓜子的時候，偶爾吃到一顆非常的苦，而其實發苦的花生和瓜子，是一定不要吃的，因為這裡面，常常含有黃麴黴毒素，這些苦味就是來自於這種物質。
研究調查顯示，黃麴黴菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。所以提醒大家，對於發苦了的各類堅果，大家一定要注意。
4、檳榔。
在我國的湖南等地區，很多人都特別喜歡咀嚼檳榔，這也導致了這些地區口腔癌患者明顯比其他地方多。
有相關調查結果也顯示，60%的口腔癌可能源於嚼檳榔。這是為什麼呢？這主要是因為在咀嚼檳榔的時候，口腔黏膜可能和檳榔中所含的生物鹼等發生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發口腔癌。
總結：俗話說得好，病從口入，其實我們人體的很多疾病（包括癌症）都是“吃”出來的，所以劉醫生在這裡提醒大家，平時在日常生活中一定要養成良好的飲食習慣，注意預防，只有積極預防，我們才能減少各類癌症的發生，遠離癌症。
