“肉末茄子是比较常见的家常菜，材料简单，美味下饭”
1. 材料准备
茄子2个洗净去皮，肉少量切小丁
葱姜蒜切片
2. 提前将去皮后的茄子切片或切丝（不能太细）
3. 锅中放入适量油（炒茄子可以比平时多点）烧至七成热，放入茄子煸炒至变软外皮变色盛出备用
4. 另起锅烧油，放入肉末翻炒至肉色变白，依次加入葱姜蒜，倒入生抽老抽及花椒粉
5. 放入茄子，撒适量盐继续翻炒
6. 出锅装盘
做好的肉末茄子
要点：茄子去皮后，放入冷水中浸泡，去除苦味
肉尽量选择肥瘦相间
依照个人口味，在出锅前可添加小米椒和蒜苗
网络图片
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