咸鲜适口，不膻不腻——骨感小山羊
【做菜步骤】
1、 精选带骨羊肋条肉单根切段，羊排用冷水下锅焯制去膻。
2、 锅中放入油、葱段、姜片爆香后加入羊肉翻炒，羊排炒出油后加入干辣椒、花椒。
3、 加入啤酒去除膻味、加入适量老抽上色，加水没过羊排。
4、调味，加入少许的白芷、当归、小茴香、山奈、盐上火烧开转小火炖制约20分钟再下入滚刀胡萝卜块炖约五分钟，加入孜然、少许蒜苗段、香菜段少许出锅即可。
生活小妙招：如何分辨山羊肉？
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二、看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；
三、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊
酸甜可口，清爽无比——心里酸
步骤：
1， 将白萝卜改刀撒上白糖拌匀腌1个小时，脱水备用。
2、萝卜水份控干、再用柿子醋、鲜酱油、蜂蜜、姜片、蒜片、冰糖老抽、生抽、白糖、适量调汁放入玻璃罐中密封腌制两个小时即可。
注意事项：
1、萝卜脱水要放置在冰箱
2、腌制容器要用玻璃器皿，因为玻璃制品不会产生塑胶塑化作用
方城烩面好搭档锅盔，锅盔好搭档——吉祥三宝
步骤：
第一步：卤牛肉改刀后过油煸炒备用，锅留底油放入蒜薹、干辣椒、蒜末、老干妈翻炒后加入牛肉、孜然翻炒出锅。
第二步：将泡水后的紫菜中加入盐、胡椒、十三香进行腌制，之后加入鸡蛋辣椒粒搅拌均匀，下锅翻炒出锅。
第三步：锅留底油放入花椒、辣椒炸出香味后捞出，加入盐、蒜末、豆芽、韭菜、白糖、白醋、生粉翻炒出锅，最后配上刚烤好的锅盔或热烧饼，美味即可享用。
“不离乡，不离土。靠得烩面来致富。”本期节目教会了大家制作出美味的大餐，也向大家介绍了方城地区出产的特色食材，让我们共同关注美食的同时，共同助力老家脱贫。