中国菜是不同于西餐的食物，因为饮食习惯差异的原因，我们欣赏食物美的观点也不一样。在中餐里我们讲究色香味型，可以说比一些西餐讲究装饰更苛刻，因为我们不但讲究美观还讲究了味道和颜色，形状，还必须要求食物好吃，而好吃的观点符合大部分人的胃口。
西餐食物
但是在美版知乎上有外国人提问到：“为什么中国菜不好看？装饰不是中餐文化的一部分吗？Why does Chinese cuisine have such a poor presentation? Are garnishes not part of the Chinese food culture?”
外国人的提问
我们该怎么回答这位外国人的提问？中国菜不好看显然是对比的是一些西餐食物，如果用西餐美观的观点来看待中国菜，似乎中国菜不占优势。事实上一些高档美观的中国菜可不是一些外国人能见到的，比如我们满汉全席等等食物。
精美的中国菜装饰
而且我们也要知道中餐之美是博大精深，比如我们的食品雕刻，被外国人称为：“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。唯一不同的是，我们的饮食文化很多外国人理解不了。可能一些外国人觉得中烹饪太过复杂容易让食物失去原味，这是很外国的看法。
我们可以从西餐装盘让食物美观的角度来分析，西餐食物装盘之所以让我们觉得的确有美观可言，是因为外国人在装盘中会严格控制食物的数量，这就让一个干净洁白的西餐餐盘展现在我们眼前，而且还会在空余的餐盘上做出装饰，看起来漂亮就在所难免，却不符合我们的饮食文化，我们会认为吃不饱，食物味道也不是我们想要的。
西餐装饰
我们再看中餐食物，因为是合食的习惯，所以我们餐盘会装满食物，这是一种豪放的情怀，但是因为普通的中国菜准满了餐盘，没有过多对食物进行装饰的空白地方，在美观性上就不如外国人烹饪的西餐好看。
但是这并不影响中国菜的美观，因为我们有很多漂亮的瓷器和精美的银铁碗筷来点缀食物的美观度。然而这些中餐审美是外国人理解不了的。如果硬用西餐的一套观念来对照中国菜，本来就是不正确的。
精美的中餐装饰
就像米其林在我们身边的不到认可，一个以美食著称的地区，上榜的中国菜却寥寥无几，这不是开玩笑吧？而唯一的原因是外国人用西餐的观点评价了中国菜。
我们再看这位外国人提问的：装饰不是中餐文化的一部分吗？装饰当然是中餐文化的一部分，这位外国人应该先想想看他是否能理解我们的饮食文化。就比如一些可笑的外国人在面对中餐博大精深的食物认识时还认为：我们吃的一些蔬菜是草。
还是拿我们中餐装饰文化食物雕刻，能受到外国人的赞誉，是因为外国人根本想象不到食物通过中餐厨师雕刻能展现出活灵活现的场景。
中餐食品雕刻
还比如我们的文丝豆腐，松鼠鱼，不仅展示了中餐烹饪技艺，也是中餐食物美观表现的一部分，外国人做不到，也理解不了。
现在我们再回过头来看看这位外国人的提问：为什么中国菜不好看？装饰不是中餐文化的一部分吗？首先这位外国人要自问一下自己真的了解中国菜吗？用西餐的观点看待中国菜本身就是一个错误，而中餐的装饰以及审美观是和西餐的饮食文化截然相反的东西。图片来源网络。