糖醋菠萝鸡块
把鸡腿切成小块，把洋葱切成葱花、姜片和蒜头切碎。拌鸡腿肉、葱花、姜片、蒜筷、酱油1汤匙和料酒2汤匙。拌匀腌几分钟。
在容器中倒入约200克淀粉和淀粉中的1个鸡蛋（这样的淀粉序列不会结块），将鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，然后将腌制的鸡肉与酱油一起倒入面糊中，然后搅拌均匀。
将油倒入锅中，在油温度为六或七时将鸡肉放入锅中。把酱汁放在锅前的鸡肉表面。
我用的壶比较小，需要几次把所有的碎块吹起来。当炸鸡块全部炸开后，再在油盘里油炸。
加入2汤匙番茄酱，1汤匙白醋，2汤匙白糖，10克淀粉，1茶匙盐和少量水至碗汁。
将底油留在锅中，在油温度达到50%时将碗倒进锅中。
当碗煮沸和鼓泡时，把炸鸡倒进平底锅里，把鸡块炒到一起。
最后，将菠萝倒入平底锅，均匀炒匀。
虎皮青椒
胡椒洗净，切蒂。你可以用小勺子舀种子。
如果辣椒长，可以切成两半。如果是比较小的，可以轻轻画一些小嘴巴的表面，这样比较好吃。
大蒜切成蒜末。把酱油、醋、糖和盐混合在碗里。
在平底锅中加入油，加入四或五的中火。把青椒放在锅里晾干。有必要不时翻开面条，用抹刀轻轻压榨青椒，使辣椒两侧均匀加热，并可炸成虎皮，随时待用。
把火锅里的油加热，蒜末搅拌大蒜。
倒入细汁，炒至沸。
将炒青椒倒入锅中，使其变为滋味。汤厚时，你可以从锅里出来。酱汁越稠越厚，可以勾起少许水淀粉。
享受盘子。
蘑菇炒芹菜
芹菜切块
加热七或八份姜蒜
搅拌香味，蘑菇，少许盐，
吃蘑菇没有味道，芹菜也没关系。
煎一会儿，把鸡放在最后。
回锅肉
原料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油
五花肉冷水锅，放入葱花、生姜、胡椒、大料、干辣椒、煮沸、撇去，盖上锅盖小火，煮沸至熟透，泡半小时，捞出，少许空气，切成大面积。
锅内油煸炒肉片，油到一边，温油煸炒豆角和龙虾，油脆，下甜酱，酱油，均匀炒匀，放入1小匙糖，最后放入大蒜，搅拌几软到锅中。
熘肝尖
[制备材料]猪肝、胡萝卜、胡椒、Auricularia auricula、盐、醋、香精、洋葱、生姜、料酒、酱油、淀粉、糖和植物油。
具体做法如下
1。切洋葱和姜，将菌丝切成小块，切青椒和胡萝卜，切猪肝。
2。胡萝卜煮沸、漂烫；
三。在开水中切猪肝；
4。猪肝变色后捞出，油底锅、油热、爆裂韭菜姜；
5。再加入胡萝卜、青椒和黑木耳依次炒两分钟。
6。料酒、生酱油、糖和醋；
7。加入煮沸的猪肝，炒一分钟。加入适量的盐和味精调味。
8。倒入薄厚的蕨类植物，然后把汤放浓，熄灭火。
麻婆豆腐
把洋葱切成小块，把姜和蒜切成薄片，蒜是姜的2倍（2:1）。
取出豆腐皮，切成小块，放入冷水锅（水中加盐），加热中小火。（豆腐在盐水中能去除豆荚的气味，并迫使水分流出）。
烹制豆腐时，先装一个新锅，不要油，直接下肉，慢慢炒至肉色暗至脆为止。加入姜蒜，炒香。加入1汤匙辣豆瓣酱，炒红油。
加入少许豆酱，加入汤或水，豆腐下锅（量或水不应豆腐，），加入少许酒，1汤匙酱油，以增加颜色，烹调5-6分钟，注意不要太大的热量，从而避免豆腐开裂。
煮沸后，用湿淀粉加厚（通常加2倍），加入第一次加厚，加入葱花，然后再勾第二次。
最后，在锅里加入少量热油，打开火，等待油浮起来。
将平底锅放入平底锅中加入胡椒粉。不要加太多。
香辣田螺
蒜茸、姜切碎、红辣椒切段。
购买蜗牛后，加入少许盐和芝麻油24小时。
蜗牛可以用钳子等工具切断尾端，味道更为方便。把蜗牛放在开水里烫一下。
在锅中加热油，加入姜和红辣椒。
加入两汤匙红油豆瓣酱炒红油。
加入一汤匙酱，使蜗牛酱香甜可口。
放入水中控制蜗牛，炒火。
倒入干净的水，也不要有田螺，把火煮沸，换成小火10分钟。
把大蒜放在最后，火可以把果汁从锅里拿出来。
滋味虾
洗鲜虾，切虾枪，挑虾线，挤沙袋和排水。
小材料用刀代替。
加热锅，沥干油，用中火炒，然后沥干小配料，沥干。
香辣酱油加少量炒菜调味汁。
加入鲜虾，用中火炒。
虾壳可以看到黄色的状态，沿锅蘸酒，然后在烹调之前炒小香肠。
加点盐、糖、酱油、蚝油等调味料。
把火炒到锅里去。
酸汤肥牛卷
龙口扇子用小滚子、半片番茄、一小片金针菇洗净，两个小青菜切成两半备用（这些都是在下一盘下，可以根据情况调整）、小米胡椒切块、葱切丝。姜片
加热镬，加入清水。倒入滚压并沥干。
煮沸下油至50%热，倒入葱姜，浸泡小米胡椒，黄灯笼酱炒香（辣椒酱非常热不喜欢热不能放点），加水两碗，煮成一个材料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下一道菜要注意用量，易得多），开始调味，放入鸡精味精胡椒粉，白糖适量（不会有盐，因为泡小米胡椒和灯笼椒酱都是咸的），加少许醋，调味汁。D菜也烫，捞出放入汤碗底，然后放入沸水中，肥牛卷，捞出，放入上汤碗中，将原汤放入汤碗中。
将锅洗净，加入少许油，倒入酱汁碗中，撒上葱花，撒上少许红油，点缀。
酸菜鱼
把黑鱼洗净，切成鱼，保持鱼骨。
腌制鱼露被打开，用泡菜袋包装。我用了半包。
将鱼骨和鱼片腌10分钟。鱼片用蛋清腌制。所以鱼会更滑。
将一些色拉油倒入平底锅，将酸菜炒3分钟，搅拌酸辣味。
将开水倒入锅中，倒入汤袋中。
打开水后，将腌制鱼骨和鱼头倒入水中。
大火过后，一场小火持续了5分钟，汤的颜色有点苍白。
打开火，把鱼片倒进鱼约2-3分钟。
将锅放在平底锅中，撒上葱花或芫荽叶。
脆爽凉拌木耳
适量黑木耳、冷水侵入半小时以上。
用沸水洗净，煮2-3分钟。煮熟后，立即放入冷水中，你可以通过两次。
大蒜花瓣：3-4瓣，切成蒜，葱：切碎，泡辣椒（或小红椒）：有时在家里没有红辣椒，可以用泡辣椒，而且辣椒小辣椒不那么辣，味道很好。挖一汤匙辣椒，切成薄片。
将切碎的大蒜、葱花和泡椒加入碗中。加糖，少许酱油，醋和盐。
你应该觉得调味料鲜美可口。我们需要一勺橄榄油和适量的胡椒粉。先在碗里放一个调味料，在勺子里放一匙橄榄油，放一点热后放在几十个辣椒里，等着胡椒周围的小气泡，闻到胡椒的香味，把火翻过来，把热油倒在调味料上。
我们使用煎锅，使用的油量合适，自己可以控制；花椒加热条件特别好，判断集中加热，油会特别香。做的调味品很好吃。
将调味料倒入黑木耳中，用塑料手套混合。
出来尝尝吧。味道好极了。
皮蛋豆腐
从盒子里取出豆腐。
切口放在盘子里。
将皮蛋削皮切碎，再切成葱、蒜、芫荽。
将醋、芝麻油和酱油倒入洋葱和芫荽碗中。
调整果汁后，将皮蛋和果汁倒入豆腐上。
凉拌豆腐丝
黄瓜洗净，切成锅。
一锅豆腐丝和黄瓜丝
把洋葱丝放在豆腐丝上，把红辣椒切成丝，放在青葱上。
加入盐和味精（把豆腐放在一边，不要直接往味精上倒油，或者以后再加）。
加米醋和酱油
把植物油倒进锅里
加入两滴木姜子油。不要多加。
油温升高后，将香精浇在葱和胡椒上，拌匀即可。