第一次吃椰子鸡，那时椰子鸡火锅刚进入南京，好友极力推荐,于是被拉去排了1小时的队，黑色的砂锅使一锅椰青汁特别清澈，煮开倒入一只剁成块的文昌鸡， 再次煮开等20分钟左右就可以吃了。
锅盖揭开的一瞬间，先闻到椰子的清香，然后是淡淡的鸡油香， 汤底依旧清澈。先盛了一碗鸡汤喝，从未喝到这样的鸡汤，完完整整的原味，先是一丝丝甜味，然后是鲜味。两个味道互不抢戏。有意放凉再喝，发现因温度降低，入口鲜味更加突出；有试着放点盐，以为可以提鲜，结果咸味夺走了鲜味，格格不入，反而不好喝。
喝完了汤， 夹起一块鸡，鸡肉紧实，被鸡皮包裹也看不到鸡油，吃起来可以吃得到鸡油香却吃不到鸡油，也是奇妙。蘸着生抽和小米辣、小金桔、沙姜调成的汁一起吃，为原本稍显寡淡的鸡肉增添了滋味。
又拖朋友去吃了好多次，清淡的一锅完全吃不腻。后来索性自己做，看似做法简单，但要好吃，考验的是食材，一般的仔鸡根本用不了，只要一煮，血沫浮满表面，汤底也非常浑浊， 根本没法好好喝汤，其次鸡肉也老。
所以还是网购一只文昌鸡啦，文昌鸡属热带生长的鸡种，不用饲料喂养，油脂更香，鸡肉细嫩。煮完汤底澄澈，浮起的只有薄薄的金黄色鸡油。汤底用椰青汁和水1:1（纯椰青汁太甜），顺便把椰肉挖出来，煮得糯糯的也很好吃。
• 食材 •
文昌鸡一只
椰子一个
水，生抽，青柠，小米椒，沙姜少许
1.椰青打开取汁和水1:1混合，挖出椰肉倒入锅中，文昌鸡剁成块。
2.锅中椰青汁煮开放入鸡块，煮开后再煮20分钟左右，就可以吃了。
3.沙姜切碎，混合生抽，小米辣，小金桔汁。
冬日的周末，煮上这样一锅，暖洋洋的消散了许多寒意，与家人与朋友共享，即便是快手菜，也充满了热气腾腾的幸福感。