很多城市都能见到兰州拉面的馆子，味道呢，不尽相同，但是大同小异。但是有个很有趣的现象，那就是遍布全国各地的“兰州拉面”馆则大部分是青海人出去开的，并不是兰州人。在兰州，当地人称之为“牛肉面”或”牛大碗“，并不叫“兰州拉面”。
那么为什么兰州拉面的“火”是青海人带起来的呢？
一些网友说“兰州牛肉面小有名气，以前被青海化隆人为在外地谋生开面馆的时候蹭了知名度，用兰州拉面的名字开了好多店，外地人不知道以为这就是兰州牛肉面。”
兰州牛肉面诞生后在兰州遍地开花，多少也影响了邻居青海人。虽然青海也流行牛肉面，但名气远远不如兰州牛肉面。兰州牛肉面之所以出名，是青海人闯出去的，并把它改名为“兰州牛肉拉面”！
兰州拉面从而无可争议位居中国十大面第一把交椅，因为兰州拉面统一了清汤牛肉拉面的标准。兰州人也推广兰州拉面，但只是在西北一带推广。而青海人，才把兰州拉面推广全国。
不管怎么样，青海人，对兰州拉面在各地的早期推广，有非常大的贡献，特别是在兰州拉面还没有形成统一经营模式之前。但是要想吃正宗的“兰州拉面”还得去兰州！