涼拌紫甘藍
食材
600克紫甘藍30克胡蘿蔔絲30克青椒圈30克蒜末3克鹽各適量雞粉、芝麻油1 將洗淨的紫甘藍切開，切成絲。
2 鍋中加約1500毫升清水燒開，加少許食用油。
3 倒入紫甘藍、胡蘿蔔絲。
4 焯煮約1分鐘至熟，撈出。
5 將焯熱的紫甘藍、胡蘿蔔絲裝入碗中。
6 加入蒜末、青椒圈。
7 再加入鹽、雞粉。
8 用筷子充分拌勻至鹽溶解。
9 淋入少許芝麻油拌勻。
10 裝入盤中即可。
紫甘藍拌豆腐絲
食材
150克紫甘藍200克水發豆腐皮各少許蒜末、蔥花4克鹽2克雞粉5毫升辣椒油4毫升陳醋1 將洗淨的紫甘藍切成絲。
2 把豆腐皮切成絲。
3 鍋中加入適量清水燒開，加入少許鹽。
4 放入豆腐皮，煮約半分鐘至熟。
5 把焯過水的豆腐皮撈出備用。
6 再把紫甘藍放入沸水鍋中，煮約1分鐘至熟。
7 把焯過水的紫甘藍撈出。
8 取一大碗，放入紫甘藍和豆腐皮。
9 倒入少許蒜末。
10 淋入少許辣椒油、陳醋。
11 加適量鹽和雞粉。
12 撒入少許蔥花。
13 將碗中食材與調味品充分攪拌均勻。
14 把拌好的成菜裝入盤中即可。
甜椒紫甘藍拌木耳
食材
120克紫甘藍90克彩椒40克水發木耳蒜末少許3克鹽2克雞粉3克白糖10毫升陳醋各適量芝麻油、食用油1 將洗淨的彩椒切成粗絲，備用。
2 洗好的紫甘藍切成絲，備用。
3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油，略煮一會兒。
4 倒入洗淨的木耳，放入彩椒絲。
5 再倒入切好的紫甘藍，攪拌均勻，煮1分30秒。
6 至全部食材熟軟後撈出，瀝乾水分，待用。
7 將焯煮好的食材裝入碗中，撒上蒜末。
8 淋入適量陳醋，再加入少許鹽、雞粉、白糖。
9 注入少許芝麻油，攪拌一會兒，至食材入味。
10 取一個乾淨的盤子，盛入拌好的菜餚，擺好盤即成。
紫甘藍紅薯沙拉
食材
30克紫甘藍50克西藍花80克紅薯60克萵筍25克沙拉醬1 將洗淨的紫甘藍切成小塊。
2 洗好的西藍花切成小塊。
3 去皮洗淨的萵筍切成片。
4 洗好的紅薯去皮，切段，切成片。
5 鍋中注水燒開，倒入紅薯片，煮片刻。
6 倒入萵筍、西藍花，煮約1分鐘至熟。
7 撈出鍋中食材。
8 把焯過水的食材放入冰水中浸泡片刻。
9 把食材撈出，瀝乾水分後裝入碗中。
10 加入適量沙拉醬。
11 用筷子攪拌約1分鐘。
12 將拌好的材料裝入盤中。
13 再加上少許沙拉醬即成。
醋熘紫甘藍
食材
150克紫甘藍40克彩椒各少許蒜末、蔥段3克鹽3克白糖8毫升陳醋各適量水澱粉、食用油1 將洗淨的紫甘藍切成小塊。
2 洗好的彩椒切小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽。
4 倒入切好的紫甘藍，攪勻。
5 再放入彩椒塊，輕輕攪拌幾下，煮約半分鐘。
6 至食材斷生後撈出，瀝乾水分，待用。
7 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。
8 倒入焯過水的紫甘藍和彩椒，用大火翻炒片刻，至食材八成熟。
9 轉小火，加入少許鹽、白糖，淋入適量陳醋，炒勻調味。
10 倒入適量水澱粉。
11 用中火快速炒勻，至食材熟透、入味。
12 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。