很用心的一个面包，用了中种法，特别好吃。
我只想说，真的太软了，第三天还是很软，相对于欧包来说，软欧还是更适合我家人的口味。最近迷上了软欧。软欧是相对于欧包来说，组织不粗糙，却又有一定的嚼头，和绵软的软面包不一样，而且所含的糖和油都要少一些，同时会加入一些果干和坚果之类，营养也更丰富。这几年软欧也是越来越受欢迎。
相对于吐司和软面包，我更喜欢做这种软欧，操作相对要简单很多，对揉面程度也没有太高的要求，整形也相对随意，但是成品却总不会差到哪里去，比较容易掌控的一个面包。这一两个月几乎每周都会做一次，因为加了果干等配料，口感丰富，就算空口吃都很美味，如果再剖开加入肉类等食材，那就更好吃了。
用这款好吃的软欧给新入手的烤箱开光。空气烤功能很赞，一次烤两层，上色完美均匀，真的好赞，一点不亚于大几千的专业风炉，家用很值得推荐。
【中种法葡萄干软欧】
中种材料：
新良黑金软欧粉300克
干酵母3克
水180克
面团材料：
新良黑金软欧粉300克
白糖45克
盐3克
干酵母3克
鸡蛋1个
酸奶70克
水100克
黄油25克
中种面团480克
葡萄干150克
做法：
1、中种面团的材料搅拌成团后，冷藏发酵大约12个小时，至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
2、发好的中种，撕碎成小块，加入主面团里除了黄油和葡萄干的材料，揉大约15分钟，再加入室温软化的黄油，再揉10分钟。
3、葡萄干提前用朗姆酒浸泡过，然后沥干水分，加入到面团里，揉均匀就可以。放在温暖湿润的地方开始发酵。
4、最后发酵至2.5倍大，这个天气室温就可以了。
5、发酵好的面团，移到揉面垫上，用手轻按排出面团里的气体，不需要排的太彻底。
6、分成8份，每一份大约是170克面团，醒发15分钟。
7、取一个小面团，用手把面团拍扁，形状不规则也没关系。
8、从上到下卷起来，整理成为橄榄形状，一个胚子就做好了，超级简单，新手也完全可以。
9、全部做好的软欧胚子放入学厨金盘里，开始第二次发酵。总共要用两个金盘。
10、当面团胚子变得饱满而富有弹性，撒上粉，割口，花纹什么的自己随意就行。
11、长帝空气烤箱，空气烤功能，185度烤20分钟，至表面上色均匀就可以了。软欧建议多烤一会，颜色深一点。
12、烤好的软欧，颜色漂亮均匀，外脆内软，葡萄干透着淡淡的酒香，特别好吃。强烈推荐。
小贴士：
1、软欧对面团没有太高的要求，不需要揉成出膜状态。
2、排气时不需要太彻底，轻按几下就可以。
3、葡萄干加入后简单的揉均匀就可以，不要再过渡搅拌。
4、这台烤箱兼具风炉功能，如果你是普通烤箱，就只能一次烤一盘。
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