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在外面小店吃过很多店主腌制的辣椒，但总感觉没有来家奶奶腌制的辣椒好吃，在老家无论是吃汤面条还是其他什么面食，总会端出一碟腌制好的辣椒，搭配着吃，越吃越辣越上瘾，回味无穷！
辣椒维生素C含量位居蔬菜之首，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，医学研究辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜。引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，因此，在你的日常饮食中加入一点辣椒，对身体的健康是大有益处！
在我们的饮食中，每天都会吃一点奶奶腌制的辣椒，奶奶腌制辣椒的手艺已有30年，在我们村有很多人都会向奶奶讨要秘方，其实奶奶腌制辣椒的做法很简单，一学就会！
1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，清洗干净，控干水分，去掉辣椒蒂！
2、把所有的辣椒都切成辣椒圈！
3、那切好的辣椒圈加入生姜末、蒜末、适量的食用盐、味精、白糖、白酒等搅拌均匀，腌制一夜，就可以使用了！
腌制辣椒的过程中不要粘上一点生水，这样食物容易变质，同时要谨记服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，胡萝卜与动物肝脏也不宜与辣椒同时食用！