现在在网上搜索一下“荞麦”，后面跟着的推荐搜索——“做法”是永远的C位，可是往下看的话，会发现“做法”后面跟着还会跟着“减肥”、“瘦身”等相关词语，而各大减肥、健身文章中也频繁出现了“荞麦面”的身影，甚至有文章宣称“荞麦面”吃多了也不会让你长胖。
荞麦面真的这么秀，吃多了也不长胖吗？
荞麦，是中国的“本土”食物
荞麦面
据考，荞麦起源于中国，栽培历史非常悠久，最早的荞麦实物出土于陕西咸阳，距今已有2000多年。除了考古发现以外，在书籍上也有着各种各样的记载。
公元前5世纪的《神农书》中、后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》、宋代《嘉祜本草》等著作中，都有着当时人们对于荞麦栽培、种植的记载。
荞麦这种粮食，多产于高寒地区，而且可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠不适合种小麦，但是非常适合种植荞麦。
比起精米精面，荞麦算得上营养丰富
荞麦面
荞麦虽然在“比较艰苦”的条件下生长下来的，但是它的营养成分，却一点不比小麦、稻米要差。荞麦中含有的蛋白质主要是“球蛋白”，而不是平常谷物中的“谷蛋白”；它的赖氨酸、铁、锰、锌等元素也比其他谷物中更加丰富；除此之外，它还含有丰富的膳食纤维，是一般精米的10倍。
比起已经在制作过程中就“去除”掉不少营养成分的精米精面来说，荞麦算得上是营养丰富了。
荞麦的热量也特别低？那倒不是……
荞麦面
100g荞麦面有316大卡热量；100g藜麦有368大卡热量；100g燕麦片有377大卡热量；100g糙米有368大卡热量。和这些“粗粮”比较起来，荞麦面的确算得上是非常热量比较低的一种。
可是如果找找看米饭的热量，我们就会发现，原来100g米饭只有116大卡热量，居然比荞麦面低了这么多？其实，上面这些粗粮都是“干重”，都是在没有煮成菜肴的时候的热量，如果100g煮熟的荞麦面，大概只有106大卡热量。
虽然低过米饭，但也相差无几，那荞麦不就是“不减肥”了吗？
错！荞麦比精米、精面好在“膳食纤维”
荞麦面含有的热量和米饭相差无几，但是荞麦面中含有丰富的膳食纤维，每100g干荞麦面含有5.8g膳食纤维，这在“粗粮”中都是佼佼者。由于含有丰富的膳食纤维，吃荞麦消化、吸收进体内的热量，并没有我们想象的那么多。
再加上荞麦还含有丰富的维生素B3、维生素E和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。可以算得上是非常“优质”的主食了。
需要注意的是，不要以为荞麦面真的吃不胖、又营养就可以多吃，毕竟热量摆在那里，吃太多还是会胖啊……