蒸包子时，很多人没注意“这一点”，难怪蒸好的包子软硬不均
包子是我们经常选择作为早餐的食物，不过很多人担心外面卖的包子不干净，所以都选择自己在家蒸包子，但是自己蒸的包子总是容易出现一个问题，那就是蒸好的包子软硬不均，有的地方是熟的，有的地方还是生的，这样就会影响口感，那么为什么蒸出来的包子会出现这样的问题呢？
其实蒸包子也并不难，只要掌握技巧，就能蒸出又香又软的包子，很多人没注意“这一点”，所以蒸出来的包子软硬不均，下面就把蒸包子的方法和技巧分享给你们。
揉面：首先要调和酵母粉，用温水将其浸泡化开，记住水温一定不能过高，不然酵母就会被高温杀死。将调和好的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，开始揉面，然后将一点一点的加入温水，从雪花状的面絮揉成偏硬的面团。
发面：然后将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放到一个温暖的地方等待发酵，发好的面团会是原来面团的两倍大，如果此时面团出现许多蜂窝状气孔的话，就要进行二次揉面，再次揉面的时候手上多沾点面粉，这样就不会粘手，之后再进行二次发酵，发到之前的面团一倍大就好了。
醒面：发面完的面团就可以包肉馅了，包子包好后就要醒面，给包子盖上一层棉布，醒面半个小时，醒发完的包子会鼓成一个个“白胖子”，这时就可以开始上锅蒸了。
蒸发：这里要记住，包子要冷水上锅蒸，很多人就是没注意这一步，所以蒸出来的包子就会软硬不均。还有蒸包子的锅盖一定要拱形大一点的，太平的话会使锅盖上的水滴滴到包子中，这样也会造成包子局部发硬。大概蒸25分钟左右就能正好，蒸熟后不要立刻开锅，关火等5分钟后再开，这样包子不容易塌陷。
按照以上的方法蒸包子就不会容易出现软硬不均的情况，而且蒸出来的包子就会白白胖胖的，吃起来又香又软。