扬州煮干丝简介
扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。
掌门心得
1.做此菜一定要用鸡汤。(或者骨头汤)
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。
扬州煮干丝的用料
食材用量食材用量草鸡半只豆腐干250克鲜虾90克鲜肉40克生菜60克盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量姜/葱适量扬州煮干丝的做法
1.先制做鸡汤。准备草鸡半只，洗净斩大块2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒
3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤
4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜
5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝
6.豆腐干片成薄片，切丝
7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出
8.锅里倒入适量鸡汤
9.放入咸肉丝
10.放入豆腐丝，大火煮10分钟
11.放入鲜虾，大火3分钟
12.放入鸡肉丝
13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可
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