毛血旺是经典川菜，以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。
我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。
主料：鸭血 毛肚 肉片 火腿肠 黄豆芽 ……
辅料：豆瓣酱（火锅底料也可） 干红辣椒 花椒 姜蒜 料酒 盐 白糖 鸡精
做法：
1、鸭血洗净切片，火腿肠切片， 瘦肉切片 ，毛肚切丝，黄豆芽摘去根部，洗净控干
2、姜蒜切末，干红辣椒剪成小节
3、炒锅加水烧开，加一点料酒，分别倒入鸭血、毛肚焯水备用
4、炒锅加入少许底油，下入黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用
5、炒锅重新加热倒少许油，加入花椒、姜蒜末炒出香味
6、下郫县豆瓣酱炒出红油，加入半锅开水（高汤更好）烧开
7、先下入鸭血略煮，然后下入其它主料，加少许盐，白糖、料酒调味。
8、煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
9、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤
10、锅内倒油烧至六成热，放入干辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆上即可