一道菜会让人记住一个城市
一碗螺蛳粉让世界记住了柳州
除了汤汁螺蛳粉
聪明的柳州人
还对螺蛳粉进行了加工
使螺蛳粉的种类多元化呢
— 生炒螺蛳粉 —
— 砂锅螺蛳粉 —
— 干拌螺蛳粉 —
— 清蒸螺蛳粉 —
正宗的螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二，位居柳州风味小吃之首。
床前明月光，螺蛳粉加汤。
花生腐竹脆，青菜红肠香。
正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳汤是以柳州石螺为原料，加上猪筒骨再配以汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤(具体怎么熬制就是商业秘密的范畴)，每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。
在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，成为柳州名吃之冠。
正宗的螺蛳粉得用干切粉，柳州特有的圆米粉（一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”）。干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
想吃了吗？不如马上去过个嘴瘾，来一碗火辣辣的螺蛳粉解解馋······