据说在清朝的时候,红枣糕是作为宫廷糕点,金贵的很,曾有宫廷第一糕点之称。虽然现在外面也有红枣糕,但是都用红枣香精加上焦糖色还有各种添加剂。一点也没吃到红枣,自己家里做我用了超多的红枣肉,吃进去满满的果肉。那才叫一个爽❗️
用料:
去核大枣70g
牛奶60g
鸡蛋4个
红糖105g
低筋面粉150g
泡打粉4g
苏打粉2g
盐1g
玉米油80g
做法:
1️: 大枣洗干净泡开以后去核切碎,加入60g牛奶浸泡,直到牛奶被全部吸收。
2️: 加入玉米油搅拌均匀,放在一起备用。
3️: 室温鸡蛋加红糖和盐放入干净的搅拌盆里,用电动打蛋器进行打发,直到红糖颜色越来越浅,全蛋液粘稠细腻,纹路不消失就是好的。⚠️在打发的时候可以在搅拌盆底下放一盆温水。
4️: 分两次筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉的混合物。刮刀以切拌的方式进行搅拌,同时左手转动盆子,直到蛋糕糊细腻均匀。
5️: 用刮刀挑一部分面糊放入红枣糊里,翻版均匀,倒回剩余的面糊里,快速的翻版均匀。
6️: 倒入模具,轻震两下,消除气泡,撒上白芝麻装饰就可以放入烤箱了。
7️:烤箱温度是双管170度下管150度,烤35分钟,就可以晾凉脱膜了。