葡萄酒作为最古老的饮品之一，它的历史几乎与人类文明史一样久远。虽然没有明确的文献记载，在古老的典籍中也只是寥寥数语，但是种种迹象足以表明人类在很早以前就开始酿造葡萄酒了。现今，在世界古老文明民族的神话中，依然流传着许多关于葡萄酒的故事。
亚当和夏娃被上帝逐出伊甸园不久，他们的第一个儿子该隐出生了，接着又迎来了二儿子亚伯。该隐嫉妒弟弟亚伯得到更多的爱护，于是杀害了亚伯。从此，人类被打上了原罪的烙印，土地被上帝诅咒了，人们只有付出艰辛的劳动才能填饱肚子。人类的本性在不断地堕落，相互厮杀、争斗、掠夺、血流成河，暴力和罪恶充斥着整个大地。
看到这一切，上帝非常的难过，后悔创造了人类，于是决定用一场大洪水来洗刷大地，清除所有罪恶的生灵。但仁慈的上帝还是为人间留下了希望的种子。他留下了善良的诺亚。
2月17日，大地开裂，巨大的水柱喷射出来；滔天巨浪；倾盆大雨足足下了40天，大地变成了汪洋大海。
经过150天的刷洗，上帝的愤怒得以平息，洪水慢慢退去。方舟得以停靠在阿拉拉特山上。诺亚带着家人走出方舟，开始新的生活。他从方舟取出各种植物种子，开始耕作。
诺亚开辟了一个葡萄园，并种下了第一株葡萄，后来，他又着手酿造葡萄酒。一天，诺亚一个人在帐篷里开怀大饮，最后赤身裸体地倒在地上。他的儿子可汗发现后，就告诉了西姆和迦费特。于是西姆和迦费特拿着长袍倒退着走进帐篷里，背对着诺亚给他盖上。等诺亚醒来后，知道了整件事情，愤怒地诅咒可汗，要上帝让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。
诺亚酿酒是《圣经·创世纪》中希伯来人的神话故事，并不能证明葡萄酒的真正起源。但有资料记载，大概在一万年以前，甚至更早，葡萄酒就已经诞生了。当时葡萄成熟后落到地上，果皮被摔破，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触、发酵，就产生了葡萄酒，因此，有人说葡萄酒是自然发酵的产物。人类先祖偶然尝到了这种自然发酵的“果汁”，它的甘美醉人的芳香促使人们去探索、仿造这种天然发酵的酿酒过程。慢慢的，也就形成了我们现代的葡萄酒。