厦门人对茶的喜爱
素有传闻
比如
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到亲朋友好家唠嗑
往沙发上一坐
就能(蹭)喝到主人家泡的好茶
再比如
▼
周末去爬山
到山顶后做的第一件事
是从随身带的包里掏出茶具泡茶
这些传闻
都!是!真!的!
喝茶早就成了厦门人生活的一部分
这些看起来像调侃的场景
在厦门人眼中习以为常
和广东人饮茶有“一蛊两件”的传统一样
厦门人也有自己的饮茶习惯——
喝茶一定要有茶配
毕竟厦门人一喝茶一聊天
就是好几个小时过去了
没有点心很容易醉茶的!
不过厦门人不局限于饮早午晚茶
只要有空闲
就能坐下来“呷茶”
所以茶配也是五花八门
既然提到了茶配
不如来捋捋厦门人爱的那几款吧!
秋高气爽,最适合出游,
买上两袋,轻松踏秋吃茶去!
(以下排名不分先后)
蒜蓉枝是大王最爱的茶配,长得有点像麻花,但口感会更蓬松一点,外面还裹着蒜蓉葱油的糖衣,有咸、甜两种口味。
大王向来偏爱咸味的蒜蓉枝,其实它也是甜口的,没尝试过的小伙伴想想海盐甜点就知道啦。甜而不腻、酥酥脆脆的蒜蓉枝,很容易被哄抢一空,喝茶唠嗑的时候别忘了多准备一点呀!
马蹄酥倒不是真的马蹄(荸荠)做的,而是因为制作时饼会贴在竖炉壁上烘烤,形似马蹄,因而得名。
皮酥馅甜的马蹄酥一直是老厦门人的最爱,而马蹄酥又以同安的为佳。去同安玩的时候,一定要带走几份“双鹿”的马蹄酥,才算不枉此行。
桔红糕是用糯米粉做的一个个白色小方块,外头裹着玉米粉避免粘手,吃起来软糯Q弹,是老少通杀的零食。
而且因为原材料简单,甜度适中,所以不喝茶的时候也能当零嘴,在点心店里人气向来很高。
脆饼也叫瓦片煎饼,其实没有什么特别的味道,咬在嘴里咔滋咔滋一会就没了,但这声音和口感就是它的魅力所在啊!
直到现在,大王还是会像小时候一样买脆饼回家,咔滋咔滋吃完一包后就觉得烦恼也跟着吞下肚了。
虽然厦门馅饼也有咸口,但还是甜口的最受欢迎。鼓浪屿、阿吉仔、汪记、义兰,还有南普陀的馅饼,都是厦门人走亲访友的上佳之选。
好味的馅饼,酥皮层多而薄,馅料湿润、入口即化,而且每家的馅饼都有细微的口感差别,大王强烈建议大家都试看看!
咸香糕是家里长辈的最爱,只是现在街边并不常看到,菜市场或是老字号糕点铺反而更多些。
一般是长方形或是扇形,外层是白色的米糕,里头夹着黑芝麻馅,甜中带咸,口感偏硬一点,但足够蓬松,牙口不好的老人也能轻松吃完一块。
雪片糕也经常被叫做云片糕,一片片洁白轻薄,入口即溶,就像雪花一样。大王小时候,会边看电视边一片片撕下来吃,不知不觉一包就吃完了。
雪片糕要做得好吃非常考验功夫,糯米要碾去米皮留下米心,磨好后连续过筛,要求绵细如面。做得不好的云片糕一掰就碎了,根本不是片状,口感也是一言难尽,大家挑选的时候还是要认准老字号啊!
厦门绿豆糕的种类很多,最传统的其实是绿豆饼。
绿豆饼水分比较少,咬起来有一点渣渣的粗糙感,带着很明显的绿豆香气。现在市面上常见的是水分饱满的绿豆糕,吃起来冰冰凉凉的,也更甜一些。
不管哪一种,都是绿豆爱好者的心头好。
厦门茶点铺推荐
1、金宝油葱粿
地址:斗西路口禾太街114号
金宝油葱粿是厦门家喻户晓的三十年老店,这里的点心真得很全,蒜蓉枝、桔红糕、炸枣……几乎厦门所有的糕点,在这里都可以买到。
2、阿吉仔
地址:大元路37号
阿吉仔也是最受欢迎的点心店之一,是难得的年轻人也会爱的口感。每到逢年过节,排队会排出街口。这里最出名的大概是马蹄酥和椰子饼,每次刚买到手,就可以快速解决掉两个的那种!
一张方桌,一把小壶,
几盏清茶,几份茶配,
三两人围坐,谈笑风生;
这样闲适的场景是老厦门最让人着迷的地方。
今日话题
在厦门,你会经常买点心么?
哪些点心是你的最爱?
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