近年來,果醋開始流行,成為飲料界的新寵。不少女性更是餐前一小杯“開胃”飯後一杯“消食減肥”。
都說,濃縮的即是精華。作為果之“精”的蘋果醋,到底有著怎樣的保健養生價值呢?飲用時又有哪些需要注意的呢?
蘋果醋的保健養生價值
其實,食用果醋,早在我國的夏朝就開始出現了。中醫認為,醋性溫,味酸苦,無毒,入肝、胃經,具有解毒消腫、散瘀止血、養肝開胃、殺滅邪毒等作用。
現代營養學研究發現,蘋果醋中含有氨基酸、維生素、礦物質(鈣鎂鉀鐵鋅硒)、有機酸、醋酸菌、活性酶營養成分以及豐富的果膠等。具有多種營養功效,能起到活化細胞、促進新陳代謝、消除疲勞、殺菌消炎、幫助消化、降脂降壓、改善腸道環境、緩解便秘和預防疾病等作用。
三大成分,起著關鍵性作用
1. 鹼性食物
蘋果醋嚐起來口感酸甜,但事實上它是一種鹼性食物。蘋果醋中富含多種有機酸,如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖酸、酒石酸等,這些酸不但使蘋果醋具有醇厚口感,更重要的是,這些有機酸在體內經氧化供能後,能使體液呈鹼性,且鹼性食物性能上遠高於糧食醋。
具體來說,這種鹼性食物具有以下2大保健功能:
>促進各種礦物質,尤其是鈣的吸收;
>促進新陳代謝,提高機體免疫力。
2.蘋果多酚
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的總稱,主要成分包括黃酮醇類、羥基肉桂酸類、兒茶素類及其聚合物等。蘋果多酚具有以下保健功效:
>具有降血脂和抗動脈粥樣硬化的功效;
>具有抗炎殺菌的作用;
>具有抗氧化,抗衰老的作用。
3. 果膠
蘋果醋中富含果膠,具有以下保健功效:
>延緩腸道對糖、脂質的吸收,控制血糖升高;
>吸水膨脹,體積可增大,容易 產生飽賬感;
>能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子,幫助排毒。
世上沒有包治百病的良藥,再好的蘋果醋也不會是保健“萬精油”。
因此,儘管蘋果醋會使人產生飽脹感,具有抗菌抗衰的作用,但指望喝蘋果醋就能減肥和抗癌的,大健想說,你還是省省吧~
說完了,蘋果醋的功效,我們來了解下喝蘋果醋的注意事項。
1. 飲用量。蘋果醋並非越多喝越好,每天飲用100毫升為宜。對於濃度高的,建議用水衝兌;
2. 飲用時間。一般在餐後半小時,有助於消化和提神。
3. 飲用人群。空腹不宜飲用,容易刺激胃壁黏膜,尤其是胃酸分泌過多,或患有胃炎、胃潰瘍的患者。
參考文獻:
蘋果醋的保健功能及科學依據 中國調味品 2012年10期;
蘋果醋是減肥醋嗎? 健康時報 李曉麗;