在山西有这样一段打油诗：“吃不够的小米饭，喝不够的片儿汤，闻不够的老陈醋，听不够的梆子腔”。
在外地人眼里，山西灰头土脸，只有煤炭，吹胡子瞪眼来一句：这都是什么呀？
但向来低调的山西人，只会微微一笑，一方水土，一段文明，一方生活智慧，你知道个甚？
先说小米饭。
小米稠饭，绝配土豆丝
更多人知道的是小米粥，其实，在晋中一带“小米稠饭”、“馇馇”、“焖粥”都是以小米为主材料制作的，山西的小米，自带香气，具有简单易制，健胃消食的特点。一碗小米饭，咸菜山药丝，清晨美滋滋。山西人长寿，似乎和每天的小米分不开吧。外人只知道有个沁州黄，却忘了山西处处“地肥水美五谷香！”
聊聊“片儿汤”。
丰俭由人，有菜可以，没菜也可以
山西人不仅会做生意，山西女人更会过日子。就像昨天的文章里五花八门的面食，只要有面，不用担心饭菜的味道，即使家徒四壁，勤快智慧的女人也能把一碗素面做的风生水起。小编记忆最深的是过年的时候吃一碗肉片儿汤，现在条件好了，榆次的羊肉片儿汤也吃上了，但还是怀念物质匮乏时代的一碗片儿汤，也许里面最多有点葱姜蒜。
说说老陈醋。
山西人的饭桌上，永远比外省多一样“醋qian子”
山西老陈醋素以其色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，素有"天下第一醋"的盛誉。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，味道以"绵、酸、甜、香"为主。制作工艺复杂，以高粱为原料，再用大麦、豌豆等原料制作的大曲发酵，还要经过熏醅、淋醋、陈酿等诸多工艺酿制，制作周期长达一年，顶级的陈醋，会经过数年的陈酿。
有个段子说：外地人在山西的店里买醋，看到醋上没有标明保质期，以为山西的醋都是三无产品，吓得不敢买了。实际上，正宗的山西老陈醋是不需要标保质期的，因为正宗的山西老陈醋酸度在6 度以上，且不添加任何防腐剂，靠着自身的酸度完全可以抑制腐败变质、完全可依靠自身的品质久放不坏，这样的醋也会越老越香，
听没听过“梆子腔”？
小时候，每次看戏爷爷都给买玩具
山西的四大梆子--蒲州梆子、中路梆子、北路梆子和上党梆子，均已列入国家级非物质文化遗产名录。成为遗产，自然带着点淡淡的忧伤，年少时会跟着收音机哼几段，现在却很难想起来了，五年前在北京打车的时候，司机师傅手机一响，铃声居然是《下河东》，瞬间热泪盈眶。你家现在逢年过节还会唱戏吗？
对于一个地道的山西人来说，一碗香喷喷的片儿汤，再加上几滴酸香馥郁的老陈醋，这味道就是家的味道，渐行渐远梆子腔，变了味的汾酒香。对于远在他乡的游子来说，这味道就是令人魂牵梦绕的乡愁，无论过多久，无论身在何处，总会萦绕在游子的心头，岁月愈久味道愈醇香。
小编是土生土长的山西人一枚，今天和大家聊这些，喜欢小编的话帮忙点下关注，谢谢！
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