兴国鱼丝是第二批赣州非移民录产生“兴国鱼丝技艺”榜上有名
兴国鱼丝又称“与你相思”，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。而当地农村还有另一个叫的最普遍的名字，叫“淳钮”只要用客家话叫出这名字，不管大人和小孩都知道你说是那一道美食！
图为炒鱼丝
说 起鱼丝，就不得不讲讲这个故事了、话说很久以前，兴国有有位聪明漂亮的女子，嫁给了以为船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪婪外面的繁华世界，不忘家。便仿效制作粉干的方法，以鱼肉和红薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝。并取名为"与你相思“，让丈夫带着路上食用。丈夫每迟到鱼丝时，就会想起家中娇妻，所以总是按时间回家与妻子欢聚决不留恋在外。左邻右舍的女人们知道后都纷纷向船工的妻子取经，自此，兴国鱼丝的做法就由此流传开来。”鱼丝“与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝践行，表达“游子在外，永远思家”之意。