荫城猪汤是上党地区久负盛名的小吃,早在明末清初就流行于市,至今名声愈大。
猪汤是卖汤人亲自煮制猪头、下水、脚料,再用猪骨熬制原汤。兑汤煮肉时,按照传统配方熬制。
中文名
荫城猪汤
起 源
明末清初
所 属
小吃
主 料
猪骨
目录
1 制作2 特色制作
舀汤时,先将火烧抓入碗内,再根据客人的需要和嗜好加蹄筋、猪肝,或肚肠,用滚烫的原汤多吊(就是把饼跟肉泡热了),加佐葱花热氽,再加入上等老陈醋,即可食用。此汤的特点是:汤汁洁白,肉嫩鲜美,味道醇正,清香利口。
特色
荫城猪汤(2张)
荫城镇李春生制作的“猪汤”,在长治县特别是荫城镇备受群众喜爱,并且在1999年长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名;在2002年长治市举办的地方特色饮食文化展示中,荣获最佳品种奖;在2004年参加山西省第四届“汾酒杯”烹饪大赛中,荣获“山西名小吃”称号。