时至今日，无人餐厅已经不再是一个新鲜的词汇，不到三年，这种黑科技餐厅已经悄悄进驻了许多城市，比如说武汉的蔡林记、西安的杰食特、北京的庆丰包子铺、杭州的五芳斋等等，这些餐厅主打前厅无人化，取消了服务员和收银员，不仅降低了门店成本，还大大提高了运转效率，科技感十足的用餐体验也吸引到更多的人前来就餐。
但是对许多人来说，无人餐厅仍然保持着其独特的神秘感。不同于一般的餐饮店，无人餐厅消除了餐厅的服务特征，可以说对人们的消费习惯造成了不小的冲击，也引发了人们一探究竟的欲望，无人餐厅究竟是怎么运行的？无人餐厅是否真的做到了无人化？今天小编就带大家走近无人餐厅，揭开它的奥秘。
纵观目前市场上的无人餐厅，我们可以发现这种餐厅大都是经营快餐类食品，这也和无人餐厅的特征是一致的：快餐类食品的消费人群更注重出餐以及用餐的速度，这类人以青中年和上班族为代表，他们对于服务质量没有太高的要求，因此能保证更快的出餐以及用餐的无人餐厅就成了年轻人的新宠。
小编考察了几家无人餐厅，发现这些无人餐厅并没有真正做到“无人化”，顾客吃的饭还是大师傅做的，其实无人餐厅只是没有服务员、收银员的“无人”。那么这些无人餐厅是通过什么手段弱化了餐厅的服务特征呢？在考察过几家无人餐厅后，小编发现他们的秘密武器原来就是下图这种餐柜：
这种餐柜有个学名叫“智能取餐柜”，为什么说它智能呢？大家仔细看图，就会看到图中间有一个小黑框，这个小黑框是用来干嘛的呢，餐厅的员工告诉我们，这个小黑框是智能取餐柜的扫码模块，用户将取餐二维码放在这里扫描，对应的柜门就会自动打开，用户就能取走自己的餐品了。“没有了服务员、收银员，让顾客自己点餐取餐，用餐高峰期店内相比以前没有那么混乱了，效率也提高了不少。”餐厅的负责人告诉我们。
对于上班族来说，他们最喜欢的功能还是无人餐厅的提前预定功能，谁不想在中午饥肠辘辘的时候一来到饭店就能吃上热腾腾的饭菜呢？尤其是公司楼下的一些饭店，一到中午饭点就人满为患，有些人甚至排了半个小时的队也买不到饭，宝贵的午休时间就在排队中浪费了。使用无人餐厅的提前预定功能，就餐的小伙伴只要提前在小程序上定好餐品，拿着收到的二维码去店里取餐就可以了，从此告别漫长的等待时间。因此无人餐厅的提前预定功能一上线就得到了许多人的好评，不仅解决了排队难排队慢的问题，同时餐厅也能处理更多的订单。
据统计，武汉一家无人餐厅在智能化升级的一年内营业额同比增长了40%，运转效率提升了三倍之多，员工总人数减少了一半以上，一年下来仅员工工资就能节省30-35万费用，可以说是无人餐厅行业的翘楚了。目前北京、武汉、西安、青岛、杭州等城市已经有人开设了多家无人餐厅，这预示着今后餐饮行业是向着无人化、智能化的方向发展。
科技时代，“食”已经迈出了智能化的第一步，作为智慧餐厅的一种经营模式，无人餐厅解决了人工成本高、用户排队难等痛点，引发了餐饮行业又一轮大变革。无人餐厅占领餐饮市场还要等多少年，大家认为呢？