紅燒茄子
茄子葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。茄子的營養，也較富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
需要食材：
茄子400克，牛肉香菇醬一大勺，幹辣椒3個，水澱粉一小杯，鹽一茶匙，蠔油10克，生抽10克，白糖10克，醋10克，油25克
做法步驟：
準備材料。
把茄子去蒂切成條狀
切好的茄子用鹽水浸泡五分鐘
準備一勺香菇牛肉醬，幹辣椒切碎。
泡過的茄子用清水洗乾淨。
起鍋燒500克水。
水開後放入茄子放少許醋。
焯熟後撈出控幹水。
水澱粉做好。
熱鍋燒油，放入牛肉醬炒香。
放入茄子煸炒。
炒勻後放入幹辣椒碎。放入白糖，鹽，生抽，蠔油。
炒勻後用水澱粉勾芡。翻炒均勻即可出盛盤。
成品圖。