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自己在家做大盘鸡比较简单，以下是我自己在家做的方法，让我来给您详细捋一捋。
家庭版大盘鸡做法
一、准备材料
鸡肉、土豆、西红柿、香葱、生姜、大蒜（准备一到两斤鸡肉，三个土豆，一个西红柿、一块生姜、一瓣大蒜、香葱适量）
辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒（能吃辣的可以多方辣椒、准备适量八角、香叶、桂皮）
以上是准备的材料，为炒大盘鸡做准备。
二、腌制鸡肉
很多人习惯把鸡肉在滚水里煮一下，我更喜欢把生鸡肉腌半个小时，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑、爽口。如下图所示：
具体腌制鸡肉方法如下：
鸡肉洗净放入盆中倒入准备好的香葱、生姜片、大蒜
加入适量的淀粉：为了炒出来的鸡肉更加爽口、松软
加入适量的料酒：为了去除腥味
加入适量的老抽
三、爆炒鸡肉
起锅烧油，待油热以后倒入辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，炸出香味以后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。
锅中加入适当的凉水，倒入准备好的土豆，大火炖10分钟以后倒入准备好的西红柿。
放入西红柿后，大火炖三十分钟，此时，西红柿已经完全融化，最后小火收汁即可。
后期放不放食盐根据前期腌制鸡肉情况来定。
以上是我做的家庭版大盘鸡，如果大家喜欢，可以尝试着去做。如果有疑问，欢迎大家留言评论。
风里雨里家里有你
如何在家做大盘鸡？怎么做才好吃？
一个有故事的胖子、也是嘴刁的吃货，不好吃的独自下咽，好吃的不敢独享，喜欢我就给我留言！大盘鸡，让我想起一段过往。有段时间在一家校办企业工作，工作的地点自然是在校园，每天在食堂的餐厅同时和几百名学生同时用餐，盛况的场面我现在都记忆深刻，学校为了照顾各个民族学生的口味，也有做大盘鸡的，在校园食堂我常吃。之后离开这家校办企业，在街边或者家中吃大盘鸡我都会想到在学校食堂用餐的盛况，而且当时我不是用学生的身份和视角去看待食堂的时候，现在想起一切都是美好和简单的。
没去过新疆，正宗的大盘鸡也没有吃过，只能照猫画虎，好在我是嘴刁的吃货，在家自己做的大盘鸡的口味也香辣可口色泽也很亮丽，香辣嫩滑的鸡肉搭配软糯的土豆和爽脆的青椒，让我自认为味道可以秒杀餐馆，不过好在每次做全家人都抢着吃。
如何在家做大盘鸡？怎么做才好吃？其实就是问在家做大盘鸡如何才能做的好吃？那我就简单的介绍一下，我是如何做大盘鸡的？
做大盘鸡首先是食材的准备：
三黄鸡一只，超市就有卖的，不要买太大的，两斤以内的三黄鸡就可以了，然后再购买土豆、青椒和洋葱。
调料也是需要的，姜片、大葱、八角、桂皮和香叶，还需要一点干辣椒。
购买三黄鸡的时候，就要求超市的工作人员帮我剁成小块，这样省去在家中分割整鸡的尴尬，土豆切成土豆块、青椒和洋葱都切成片放入盘中待用。
姜片、大葱、八角、桂皮和香叶、干辣椒，也提前准备好放入盘中待用。
在家做大盘鸡我们首先给鸡块焯水，去除鸡肉的肉腥味，清水锅中放入清洗干净的鸡块，之后放入料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出，在清水处冲洗干净待用。下图是焯过水后的鸡块。
准备工作都做好了，下面我们上锅烹饪：
热锅起油放入我们刚刚准备好的干辣椒、香叶、桂皮、八角入锅炒出香味，之后再放入姜片、大葱，炒出香味后就可以放入我们准备好的鸡块了。
鸡块入锅后多翻炒，我一般都是在锅中不停的翻炒1-2分钟，之后加入料酒，继续翻炒一会，之后放入豆瓣酱，在锅中炒出红油。
放入生抽调味后，放入没过锅中鸡块的清水，放入白砂糖后搅拌均匀，大火煮沸。
大火煮沸后，盖上锅盖转中小火焖煮30分钟，中途可以查看一下，一般20-30分钟这个时间段，锅中的鸡肉就会软烂，这是我们就可以放入土豆，转大火快速将土豆烧制软糯。
土豆3-5分钟左右，就能炖煮的粉粉的，这时我们放入青椒和洋葱，翻炒至断生，放入适量食用就可以出锅了。我每次做大盘鸡都没有将汁水收的很干，因为这大盘鸡的汤汁泡饭吃也是蛮好的。
如何在家做大盘鸡？怎么做才好吃？
锅中炖煮的办法给大家简单的介绍了一下。其实30分钟的中小火焖煮时间也可以这样处理：
之前炒制鸡块都是相同的，不同的是在锅中放入清水搅拌均匀后，整锅放入高压锅中，压力锅上汽后再焖煮8分钟。高压锅炖煮8分钟后，能安全的打开高压锅的锅盖后，将炖煮软烂的鸡块再次放入炒锅中，这时我们再炖土豆和放入青椒洋葱，这样也是蛮好的。
在家做大盘鸡，我给大家提供了两种方法，殊途同归，味道是没有差别的，喜欢吃软烂些的用高压，喜欢有点嚼劲的就慢慢炖。
大盘鸡这样的做法不知大家是否喜欢？等你留言或者转发告诉我您的想法，等你哦。
觅源良食
炒鸡是很多朋友的心头好，大盘鸡更是赢得了无数吃货的青睐。家常做法，照样能让大盘鸡的味道熠熠生辉。而且，自制大盘鸡配宽面，味道别提多棒了~
以下，跟大家分享下家常大盘鸡的做法。
食材：
三黄鸡1只、大土豆2个、尖椒2个、红辣椒1个、葱白、姜片、蒜、花椒（青花椒最好）、干辣椒、八角、桂皮、料酒、食盐、白糖、老抽、味极鲜、香油
步骤：
1、三黄鸡切块，土豆、尖椒、红椒切块备用；
2、热锅下油，将土豆块炒至半熟后捞出沥油备用；
3、下入花椒下入崩出香味后捞出扔掉，留底油；
4、将姜片、葱段、蒜末、干辣椒下锅翻炒出香味，放入鸡块翻炒3-5分钟，加入足量冷水大火煮开；
5、下入老抽、味极鲜、料酒、白糖、八角、桂皮，中火焖20分钟；
6、下入土豆块小火煮到土豆块发软，为避免糊锅可翻炒几下；
7、下入尖椒、红椒块，翻炒至断生，淋上香油、香菜即可。
美食小贴士：
1、爱面食的小伙伴可以准备一包宽面，搭配吃味道棒极了；
2、爱吃肉的小伙伴可以买鸡腿、琵琶腿代替整鸡，味道也很棒哦。
吃货大军军长
大家好我是农家美味哥。
大盘鸡其实说到底也就是红烧鸡，可能有的地方配料不一样，有的放土豆，有的放青红椒等，只能能和鸡搭配在一起的，都是美味。
小编也是非常喜欢此美食，在饭店我每个星期，都会做一次大盘鸡，来满足我的胃。毕竟我们厨师做什么菜还是挺方便的。各位想知道饭店大盘鸡如何操作的朋友随我一同看下去吧。
今天就分享土豆烧大盘鸡，口味绝对独特。
首先第一步开始备料：土豆切成滚刀，青红椒滚刀块，八角一个，桂皮少许，生姜片和葱切好，鸡斩成块状备用。
第二步锅中放入底油、生姜、葱，炒出香味，再下入斩好的鸡块，翻炒到金黄色的时候放入香料和豆瓣酱、酱油等，翻炒均匀即可注入清水。
第三步调口，放入耗油、东古一品鲜、鸡精、味精、糖（这道大盘鸡，不需要放入盐，因为耗油和东古本身都会带有盐分）。
第四步收汁，这一步先用小火慢炖10分钟，再开大火收汁，看到汤汁都扒在鸡肉上，那这道美食就已经完成了。
各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
大盘鸡的家常做法。
以下，跟大家分享下家常大盘鸡的做法。
食材：三黄鸡1只、土豆2个、青红椒各1个、大葱、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，料酒、食盐、冰糖、生抽、香油，香菜
做法：
1，三黄鸡洗净切块，土豆、尖椒、红椒切块，大葱切段，蒜拍扁，把干辣椒泡一下水。
2，往锅里倒大半锅水大火烧沸，三黄鸡块焯水，备用
3，热锅下油，将土豆块炒至半熟后捞出沥油备用
4，下入花椒下入崩出香味后捞出扔掉，留底油
5，放几颗冰糖炒出糖色。
6，将姜片、葱段、蒜末、干辣椒下锅翻炒出香味，放入鸡块翻炒，烹入料酒，继续翻炒3到5分钟
7，加入足量的冷水，同时放一点冰糖，八角、桂皮，香叶，焖煮20来分钟
8，下入土豆块小火煮到土豆块发软，可翻炒几下
9，下入青红椒，盐翻炒至断生，淋上香油，盛出装盘撒上香菜即可。
轻滋小厨
在家做很简单，鸡要洗干净，切成3厘米大小的块备准备用，葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末，洋芋切块，准备香料，八角6克，草果2个，花椒5克，良将1.5克，小茴香6克，香叶3片，桂皮2克，丁香1克，干辣皮子4克，毕波3克，白芷3克，香果2个。热锅冷油，5克菜籽油，5克冰糖烧成糖稀，下鸡块，翻炒上色，炒干水分下香料，翻炒出香味，加水没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开，打去浮沫，盖盖，小火慢炖30分钟，家洋芋块，翻炒，盖盖焖6分钟，加3克白糖收汁，加葱姜蒜翻炒均匀出锅。别忘了关注亚克西味道。
亚克西味道
【大盘鸡的家常做法】大盘鸡是新疆特色，这里老王介绍一下家常做法（非新疆正宗做法），但是很好吃哦，很适合在家里做。味道独特，面条口味也是一流。全家人做一份这样的菜，省时省力，非常方便。
准备食材：鸡腿一个、鸡翅四个、洋葱一个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、啤酒半罐、面条适量、胡萝卜半个、葱姜蒜适量
准备调料：花椒适量、生抽两勺、食用油适量、食用盐适量
由于文字表述不清，具体做法在下方视频中
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