今生一起玩
我吃还行，至于做嘛！我就做不好啦！
因为我是北方人，鸡肉 大多数都是红烧。
红红红雷
黄焖鸡，鸡公煲，大盘鸡 这三道菜除了它们的起源发源地不一样。烹饪方法有一些区别所采用的酱料不一样。其他的从外形上面看很多人是分不太清楚的。
【黄焖鸡】口感咸鲜鸡肉嫩滑，主料鸡肉，青椒，黄豆酱，耗油等，地道鲁府菜，据说 韩阜曲当年最喜欢这道黄焖鸡。
【鸡公煲】鸡公煲起源四川民间，口味鲜香微辣，主料只选用公鸡，最核心神秘的还是鸡公煲的酱料，比如巫家坎鸡公煲底料，据说辗转相传200余年，108酱新鲜辣椒，32道工艺独特熬制。
介绍一下做法吧。
《鸡公煲操作方法》香辣/麻辣
主料：公鸡半只
调料：巫家坎鸡公煲料 180克/袋 ，鸡精10克
辅料：料酒100克，花椒5克，青椒3个，洋葱1个，胡萝卜🥕200克（可以是青笋，竹笋），香菇2个，生姜50克，色拉油200克，香菜20克
流程：半只鸡洗净切块（提前放5克盐，2克老抽，腌制一会）锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，加汤500克，巫家坎鸡公煲料180克 ，香菇2个，胡萝卜🥕块200克，鸡精10克 入高压锅压3到5分钟【也可以不用高压锅直接小火闷20分钟】起锅调味，放入洋葱块，青椒块，装入砂锅放上香菜。
【大盘鸡】大盘鸡是到新疆的名菜，口味微辣略带番茄的甜酸。主料鸡肉，土豆，青椒，红椒，干辣椒，番茄酱，花椒。 在餐饮行业中大盘鸡的做法了也是五花八门，千变万化。 其核心还是离不了土豆跟番茄酱这两样东西。
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蜀八爷巫建
一、菜系不同。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。而鸡公煲重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。而大盘鸡起源于新疆
二、三者做法上也有不同
1、黄焖鸡米饭讲究焖，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道鲜香，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
2、鸡公煲讲究炖，炸，但鸡公煲中也可以放土豆，但这个土豆也是经过油炸以后才放入的
3、大盘鸡讲究的是既要有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味，出锅前用粉条垫底，吃一口麻辣鲜香
三、食材不同
黄焖鸡需要鸡腿，鸡公煲也可用黄焖鸡，但必不可少是要用啤酒炖，还要加一勺醋让肉变的更嫩。大盘鸡需要三黄鸡1只、大盘鸡中必不可少的要算土豆吧
波妈的生活
你好，大盘鸡，鸡公煲，黄焖鸡。根据对于地域的不同，从用料到口味上都有不同的做法。大盘鸡以新疆做的最出名。在口味上属于鲜辣系列。。而且属于菜面合一的菜。上面是菜下边是面。主食和主菜都有了。
而黄焖鸡是套餐系列是在鲁菜黄焖鸡块基础上改良而成的。:在口味上是酱香为主。根据食客要求可分为，微辣。中辣，特辣。
鸡公堡是流行在川渝一带的特色美食，在口味上以麻辣为主。可以先吃后涮，口味比较独特。以麻辣鲜香为主。可以自行往里边儿进行添加配菜。
从三者口味上来说。大盘鸡属于香辣型的。
而黄焖鸡属于酱香型的。可自行进行口味进行辣度增加，
而鸡公堡属于麻辣型的。口味上更加丰富多彩。
前者大盘鸡的做法，配料主要是以土豆为主。是用土鸡或者三黄鸡进行烹制。传统的做法是炒糖色。让鸡均匀的挂上糖色。然后再加入葱姜蒜。辣椒。酱油。盐，放入土豆。然后再放入配料洋葱，青椒之类的。出锅的时候下面垫面片儿，
而黄焖鸡的做法也各有不同:有的地方有专业的酱汁儿。
有的地方有辛香料配比。拿济南的杨铭宇，黄焖鸡米饭来说吧。批量生产一般都是酱汁专供。
酱汁配比，蚝油。鲍鱼汁，老母鸡鲜香粉。美极鲜酱油。冰糖。对成酱汁儿。5斤鸡放150克酱汁。100克香菇。然后开锅十分钟即可。
鸡公煲主要是麻辣为主:版本也有很多。有的地方有专业的底料，也有有的地方花椒麻椒为主。加入豆瓣酱。进行调味儿。当然商业版的和家庭版的都有不同。商业版的味道更加丰富一些。加入了诸多的辛香料和菜籽油。
南鲍北参
大盘鸡：
食材：鸡肉块 200g 土豆 100g 葱 10g 蒜 5g
辣椒段 10g 油 10g 八角 5g 盐 5g 酱油 10g
方法/步骤：
1.土豆切块，葱切段，蒜切片。
2.锅中放油、蒜片、辣椒段、八角、鸡肉块翻炒。
3.加入酱油、水炒制，放土豆、葱段、盐收汁，出锅即可。
鸡公煲：
食材：鸡腿肉 200g 芹菜 50g 香菇 50g
油 20g 盐 10g 鸡精 10g 生抽 10g 洋葱 50g
方法/步骤：
1.香菇切块，洋葱切条，芹菜切条。
2.锅中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入鸡腿、香菇、生抽翻炒，加水烧开。
3.烧开后放盐、鸡精，大火收汁即可。
黄焖鸡：
食材：鸡腿 300g 胡萝卜 15g 青椒 20g 生抽 5g 盐 3g 油 3g 蒜 5g 糖 3g 葱段 5g 姜片 5g
方法/步骤
1.将准备好的胡萝卜切片。
2.鸡腿放入盐，生抽，姜片腌制。
3.锅底放油，放入葱蒜爆香。
4.加入鸡肉，胡萝卜，盐，糖，水焖煮。
5.撒入青椒翻炒出锅即可。
简单易学，大吉大利，今晚吃鸡
王润华
黄焖鸡、鸡公煲、大盘鸡的不同：
1.起源不同
2.做法不同
3.味道色泽不同
黄焖鸡--又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，色香味俱全，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
鸡公煲--是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。浓香滑嫩，入味彻底，其特点是麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味也根据各地需要,分微辣、中辣、重辣各味型。
大盘鸡--又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
精彩坊
大盘鸡，是新疆本地特色各少数民族都喜欢
黄焖鸡，是南方风味，目前是快餐居多
烧鸡公，是重庆开始火车传出来，很多家庭加在家也烧气吃，基本属于麻辣味为主
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蒙哈儿餐饮联盟365
黄焖鸡，大盘鸡，鸡公煲的区别
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阿飞一家人
最大的区别在于名字不同！
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烹饪方式不同，调味各异
