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下班晚上，约上三三两两的好友，点一盘大盘鸡，就着啤酒边吃边侃大山能吃吃喝喝到半夜，好不痛快！很多人的美好记忆中都有大盘鸡的身影，作为地地道道的新疆地区的名菜，大盘鸡的地位不逊于羊肉串，以其独特的麻辣鲜香虏获了大批吃货的胃，特别是在夏季的夜晚，更是人们聚会桌上一道不可错过的美食。
大盘鸡一向以麻辣过瘾又实惠著称，麻辣入味的鸡肉软糯香甜的土豆，还有裹满了汤汁的青红辣椒，吃完后仍会觉得意犹未尽，连汤汁都舍不得倒掉直接拌面。那么，好吃的大盘鸡该如何做呢？今天，咱们就介绍一下简单易学的大盘鸡做法。
食品用料：
食材：公鸡、土豆、青辣椒与红辣椒、大葱段、洋葱、姜片、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香、老抽、油盐、豆瓣酱等。
烹饪步骤：
1、将小公鸡去掉头去掉爪子，整只鸡冷水下锅，加入葱段和姜片煮开稍微煮一会，然后捞起来冷却到不是很热后剁成一块一块的。
2、配料，葱姜洋葱等切片的切片、切段的切段，放在一旁的小盘子里准备下锅。
3、热油锅油沸腾后，加入鸡块不断地翻炒，再加入姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香等继续翻炒，炒出香味。
4、放入豆瓣酱慢慢的翻炒，翻炒出红油为止。
5、鸡块炒变色之后，加入大葱段、大蒜瓣、洋葱、香叶和食盐继续翻炒，再加入一些水和少量的老抽，要注意啤酒要盖过食材，一次足量添加，中火慢慢地炖收汤汁。
6、中火煮熟开锅后，倒入土豆块继续炖10分钟左右，等到土豆也熟了，这时候可以倒入青辣椒和红辣椒（防止青红辣椒炖时间长了影响颜值），然后一盘美味十足的大盘鸡就可以出锅啦。
小贴士：
锅里可以多放些油，避免糊锅，倒入豆瓣酱后一定要注意慢慢翻炒，炒出红油为止（这样更香）。
加啤酒的时候要慢慢的炖收汁，这样鸡肉和土豆才可以更入味。
汤汁不要全部都炖干了，留一些汤汁后面菜更入味，也方便拌面条。
大盘鸡的鸡肉、土豆特别好吃，连汤汁也超级好吃，很多人喜欢吃完肉肉和菜之后加入面条，也是不错的选择哦。裹满了汤汁的面条，劲道又香辣入味，想想都让人垂涎三尺。
好了，今天的大盘鸡就介绍到这里啦，留个小问题，大家可以积极地留言分享哦,你更喜欢大盘鸡里面的鸡肉、土豆还是面条呢？我们不妨讨论一下。
