天津包子界的金字招牌——狗不理,可以说是家喻户晓。每逢有外地人来到天津，必定要打卡天津狗不理包子，欣赏之余，更重要的是要与其拍照，仿佛去了天津要是不去狗不理打一次卡，那这天津都是白去了。天津狗不理这么多年一直处于被仰视的地步，可是近几年来，狗不理频频被吐槽，虽然去吃的外地朋友依旧接踵而至，但是吃过之后，吐槽声永远是高于赞美声。据说，每一个在狗不理吃过包子的人，都被吃到了怀疑人生。肉包三十几块，现场看大厨包包子还得再加钱，包子的逆袭彻底在狗不理上演了。而狗不理的本质，不过是一个包子，以这样的价位出现，性价比实在是低。最终，风光不再的狗不理在大家的吐槽声中，终于走下了神坛。
可是，当我们跟天津人吐槽，你们的招牌包子咋都是这样的啊？还没等我们说完，却发现天津人已经火力全开，原来，被我们更恨狗不理入骨的，是天津人！而且天津人一句话让狗不理彻底颜面全无，天津人说，狗不理在天津人的心中，就不曾在神坛上呆过。这无非就是经济链下的产物，只能算是天津的一种商业项目，却并不能算上一个物美价廉的早餐。而天津人心目中的好包子，从来都只是无名英雄。
天津狗不理
如果你去天津只吃了狗不理，那将是你此行的最大遗憾了。因为天津人最耐的包子，都是不论出处、不论招牌，隐匿于各个街头巷尾的。虽然这些无名包子没有狗不理的名气，但是气节上却毫不示弱。千万别以为只有狗不理包子才配拥有薄皮大馅18个褶，其实这不过是天津包子必备的一个基本素质。
就算是在生意火爆的早餐铺里，包子上的褶子依旧要规规整整，一丝不苟，绝对不会因为着急出活而胡乱糊弄。而里面的包子馅，不管是三鲜的、还是猪肉大葱的，保质保量的品质绝对要放在第一位，偷奸耍滑那是包子铺最不屑干的事，否则一天下来这包子铺就得关门大吉！
不仅馅料不敢偷工减料，制作工序也是步步严谨。从揉面、揪剂子、擀皮、包馅，到上屉、烧火，每一步都有着需要熟记于心的操作标准。说的这么热闹，评判一个包子铺是否正宗的最直观标准是啥呢？就是看人够不够多！天津人的嘴这些年来都被喂刁了，为了吃个对胃口的煎饼果子都能多走出五百米去，更别说这包子了。他们绝对能够为了一屉包子而做出舍近求远的事。所以，当你初到天津，不知道谁家的包子正宗的时候，看人就知道了，天津人挤破头的店绝对差不了！
最后再说回狗不理，天津的狗不理真的没有正宗的了嘛？一位天津人说了，还真有，都在传说里。