前段时间爆红过的云朵奶昔蛋糕，
这次又出了巧克力云朵蛋奶酥，
柔软细密的空气质地，一口融化在舌尖，
这款美味、口感类似云朵的蛋奶酥
趁热淋上冰镇过后的奶酱，
冷热交融的口感非常惊艳！
巧克力云朵蛋奶酥 / 配方
黄油：17g 面粉：17g 盐：3g
牛奶：94g 糖：37g 巧克力酱：68g
蛋黄：34g（两个）蛋清：56g 糖：11g
淡奶冻霜：适量 糖粉：适量
1.黄油提前温室软化，与面粉一同放入盆中，用勺子或刮刀搅拌均匀备用。
2.接着在奶锅中倒入牛奶与细砂糖，开小火，不停搅拌将糖煮化，然后倒入备用的黄油面粉，同样的不停搅拌。
3.直到沸腾冒着泡，蛋奶酱逐渐浓稠顺滑后关火。这个蛋奶酱大家可以做多一些，分出来一点放到一边，用淡奶油勾兑稀释，冷藏起来。在最后可以用上哦！
4.将巧克力酱加入顺滑的淡奶酱中，充分搅拌、乳化均匀。这里的巧克力酱大家可以去超市或上网买哦，能多益、好时等都可以！
5.均匀混合后的巧克力蛋奶酱，再加入蛋黄充分均匀混合。然后，打发56g蛋清，先将蛋清打至粗泡，再加入一半的砂糖。
6.打发至细腻泡沫后，加入剩下的糖，达到蛋白霜能拉起尖勾状态就ok了！
蛋奶酥的空气感质地很不稳定，如果减少或增加配方都有可能导致失败哦
将打发好的蛋白霜，分三次加入巧克力蛋奶酱中，每一次都是用翻拌的手法，记住了由里到外翻拌，切忌延边转圈搅拌！
否则消泡太严重，影响最后的成品
翻拌到如图这种状态就可以了啦！
7.将翻拌好的巧克力蛋奶酱倒入陶瓷杯中
陶瓷杯先用黄油刷一遍，然后倒入砂糖整个裹上一圈。
巧克力蛋奶酱尽量与杯口平齐，如果多出一些，用抹刀迅速刮掉就行了！
烤箱设置190°，烘烤12—15分钟，烘烤时注意温度，每个人的烤箱都有自己脾气哒，烤的时间也不长，大家多站在旁边注意就行了！
ok，过筛一些糖粉
云朵般质地的蛋奶酥 完成！
一个白杯装着一朵轻盈的棕色云朵，拿起杯子轻轻触碰蛋奶酥，感觉在品尝一朵甜蜜的云朵的滋味~
质地细腻、轻盈可爱，蛋奶酥依靠蛋白蓬松而起，组织间隙非常大，可填充大量空气，形成了空气的口感。
轻轻一挖，便可体会到这杯“云朵的空气感”
那它除了挖来吃，还可以怎么吃？
趁着热气，可以灌入蛋奶冻霜，这个蛋奶冻霜就是步骤二中的蛋奶酱哦！
冰凉的蛋奶冻霜，配上热呼呼的蛋奶酥，
一口下去简直是口感的爆炸体验！