安化黑茶——国家地理标志保护产品
湖南安化县位于湖南中部，湘中偏北地区，四季分明，阳光充足，靠近湖南张家界自然风景区，溪水充足，水质清澈优质。湖南安化县是世界闻名的“黑茶之乡”，安化黑茶是国家地理标志保护产品。
安化县土壤为碱性土壤，营养丰富，适合茶树生长。且安化具有七点五亿年前的全球冰期遗址——冰碛岩。冰碛岩是世界稀有岩层之一，所含矿物质丰富，有锌、硒等人体所缺的矿物质，又有“长寿石”、“吉祥石”的美称，一直是馈赠亲友的佳品。世界上除南非外，只有安化有大面积冰碛岩的保存，实属相当罕见。安化冰碛岩的质量和数量都堪称是“世界之最”，正是这样特殊的土壤和珍惜的冰碛岩层才孕育出了被称为“长寿之茶”的安化黑茶。
安化黑茶传统分有三大系列，有三尖（天尖、贡尖、生尖）三砖（花砖、黑砖、茯砖）一卷（花卷）千两、百两、十两茶之分。
安化千两茶的出现，将安化的茶文化推向了一个鼎盛时期，也使安化在清朝末年成为了经济发展的重要港口。千两茶原本只是方面运送，所以将茶经过踩踏压实后放进竹篾篓中。发展到现在安化千两茶的制作工艺更加复杂，需要经过杀青、摊放、渥堆等初期工艺，发酵、烘焙、筛分、拼配等半成品工艺，以及汽蒸、装篓、踩压整形、锁篾、晾晒等方可制成。千两茶的工艺现在属于国家级非物质文化遗产。
近年来，全国著名茶叶专家刘仲华以及国内外大量学者对安化黑茶保健功能进行了深入系统的研究，从微生物学、生物化学、细胞生物学、分子生物学等方面到动物试验、人体临床研究，全面验证了安化黑茶具有消食解腻、调降“四高”（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸）、调理肠胃、清热解毒、利尿解乏等保健功能。
教育部茶学重点实验室研究发现，黑茶具有良好的抑制消化道肿细胞生长的作用，并发现安化千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。“硒”被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的含硒量是全国茶叶平均值的两倍，是世界茶叶平均值的7倍，对提高安化黑茶的防癌、抗突变的功能有所助益。
安化黑茶是中国西北边疆少数民族的生命之饮。以吃牛、羊肉为主的中国边疆少数民族，就是靠黑茶消食去腻、补充营养。因此有"宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病"之说。千百年来，而这些饮黑茶的中国边疆牧民"三高"发病率最低，世界关注。
安化黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，只要收藏环境做到"通风、干燥、无毒、无异味"，能在陈放过程中长久保存。