《早餐中国》说"早餐是生活美学的开场白"，此话不假，一日三餐之中，最能体现生活的仪式感的就是早餐。
丰富精致的早点是拉近人与城市关系最好的桥梁，喜欢一座城市的理由，也是从早餐的味道开始。在浙江衢州，从凌晨3点到上午10点，这里能吃上一个月每天不重样的早餐，只要来过一次就舍不得离开。
浙江衢州，这座具有1800年的江南文化古城，素有"四省通衢、五路总头"之称，传统、包容、开放和多元化，使其与浙江其他地方清淡平和的早餐口味区别开来，香辣重口才是它的本味。
这次，我们将深入当地，寻找衢州人独具辣都特色的花样早餐。看看这些早餐美食，有你吃过的吗？
【培糕】
要是你身边也有一个衢州人，那你一定能切切实实感受到他对辣椒的爱意！吃什么不重要，一碗辣不能少，甚至连糕点都要放上一把红辣椒！
衢州七月十五有吃培糕的风俗，平常早餐也会做点培糕来吃。上面撒上好吃的菜馅儿，那把红辣椒才是点睛之笔！这样蒸出来的培糕，蒸着煎着都很好吃。
衢州培糕的亮点就在于加在糕点里的配料，也许每家每户做出来的味道都不尽相同。依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝、笋干、红辣椒、榨菜等馅料，如果是甜的培糕，就只要在米浆里加入糖水即可。
蒸出来的培糕有些像国外的披萨，但又独具中国风味，当地人大家早餐的餐桌上也会见到。这道衢州的特产，看似简单的糕点做起来可一点都不简单。
【清明果】
过清明节，吃清明果，食物与传统文化节日之间有着密不可分的联系。虽是衢州人特有的节日小吃，但在大街小巷里也常能瞧见卖清明果的早点铺子。
浙江衢州的清明果，依馅料不同分为甜、咸两种。有艾草，绿色的是甜馅儿，不加艾草的是咸馅儿，简单明了好区分。
用艾草和适量糯米粉、大米粉加工成皮子，包入芝麻粉和白糖粉，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入咸肉丁、冬笋丁、干辣椒、香干、咸菜等，做成饺子形的为咸清明果。
清明果在工艺上也有类似麻糍之处，都需要经过捣制这一工序。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。有人也拿来油煎着吃，这样的清明果吃起来外皮酥脆，内里香甜软糯。
【薄烧饼】
"烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？"
那我们很认真地告诉你，衢州薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！
面粉，加温水不能一蹴而就，要像恋爱中的情侣，一点一点地慢慢去了解对方，万万不可急躁——水放多了面粉会稀，不好和；水放少了面会干硬，难以成型。循序渐进才能揉出最有韧性的面团。
馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄烧饼的老手艺人，刀下功夫都是一等一的，两把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透风，不多时便能切出一大盆的细碎肉末来。
辣椒，非颜色鲜红味辛如火不取。
"做烧饼一定要有辣椒，没有辣椒的都是给外地人垫肚子的！"这是朴实的衢州人对不会吃辣的外地人最大的让步。
【芋圆】
芋圆这种食物可能很多人都听过或吃过，但是今天我们介绍的衢州芋圆却跟大家印象中有点不一样，它原是一道衢州乡村婚礼上不可或缺的菜品，如今也多在冬天作为早餐食用。
衢州的芋圆丸子主要食材有番薯粉和芋头，做法简单又美味，芋圆丸子是以前婚礼的压轴菜，寓意新人们圆圆满满，吃了这芋圆，家伙儿就能分润到新人们的一些好运。
寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎滚烫的芋圆，是能一口暖到胃里去的。
【须拼面】
说到拉面，你的第一反应是不是要在前面加上"兰州"两个字？
如果我告诉你，这种向来流行于中国北方的面食，在秦岭淮河以南的浙江省衢州市
须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。
须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种"大小规格"。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。
饥肠辘辘的早晨吃上一口须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。
【芋梗饼】
芋梗饼是衢州市农村的一种"土饼"，它外壳香酥，内里口感绵密，芋梗坚韧弹牙。芋梗饼其貌不扬，但是它却有治疗老人小孩夜间虚汗的功效。
芋梗是芋头梗的简称，虽然芋头其貌不扬，甚至还有些丑陋，但它的茎叶却长得有些诗意，和常见的观赏植物滴水观音有些相似，每年的夏天，正是芋头茎叶疯长的时候。农妇们会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后大太阳晒成干备用。
芋梗饼长相并不出众，却是因其美味和强大的功效而在当地农村流传甚广，刚刚出锅的的芋梗饼，油脂的香味混合着芋梗的清香，让人忍不住咽一大口口水。
须拼面、培糕、清明果、薄烧饼、芋圆、芋梗饼……衢州人嗜辣如命的饮食特征从这几道早餐中就可窥八九，除了江西、湖南人，怕是没人敢在这儿吃早餐了。
衢州人吃早餐，没有宏大叙事，只有真实可亲的地方烟火，他们以一双巧手让随时更迭的食物和日子，盈满早餐香味和人间温情，这是独属于衢州人的乡味亦是他们割舍不断的文化底色。