在中国很多地方，经过千百年的岁月流转，渐渐形成了独居当地特色的美味食品，如西安的凉皮、云南的过桥米线、北京的烤鸭、河北的驴肉火烧、福建的沙县小吃、天津的大麻花与狗不理包子等，提到这些就能让人想到一座城市，这些特产成为当地响当当的一张名片。而在东明县，也有一些独居当地特色的特产、名吃，想到它的时候不由得让人想起家乡，今天，让我们一同看看，东明都有哪些特产？你全部吃过吗？
1东明集烧鸡
解放前东明集就有烧鸡加工户，20世纪80年代后，加工户渐多，比较有名的加工户有李家、周家、胡家。其制作过程为选用家养柴鸡，脱毛洗净，下油锅炸至一定程度，再放到兑好的汤里煮，并按一定配方下10多种佐料，煮成后出锅。加工好的烧鸡外红、里嫩，味道鲜美，是人们喜爱的佳肴和馈赠的上好礼品。
2东 明 西 瓜
东明县种植西瓜始于宋代，至今已有1000多年的历史。由于地处黄河下游及特殊的水土、气候等自然条件，极宜西瓜生长。又加在长期实践中，瓜农以传统经验和新科技相结合，摸索出许多新的种植方法。目前，小拱棚，冬暖温室大棚，保护地栽培、搭架与嫁接，人工授粉，配方施肥等种植技术广泛应用；优质杂交品种繁多；早、中、晚熟品种搭配合理，常年有瓜上市。而且西瓜质量不断提高，含糖量稳定在12%左右，多次在全国、全省西瓜展评会上夺冠。东明西瓜以个大、含糖量高享誉全国，被命名为“中国西瓜之乡”。
3胡辣汤
胡辣汤在东明已有数百年的历史，据说，最早是县城姓胡的首创。其制作方法是：把小麦面和成面块后加温水洗成面筋，放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水，上火，烧至80度时，把洗好的面筋拉成薄片下锅，旋转搅动，拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等，盛上碗加香油、陈醋。入口具有香、酸、辣特点，此汤不但清香爽口，而且开胃生津，增加食欲，深受大众欢迎。现已遍布城乡，成为东明县地方名吃。
4东明粉肚
东明粉肚起源于清光绪末年，至今已有百年历史。粉肚以80%的瘦猪肉、20%的绿豆粉为原料，加盐及砂仁、花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中系口，然后放到加水的锅里（锅底垫适量猪骨），先大火后文火慢慢煮熟即成。该食品切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，深受人们喜爱，成为东明地方名吃。当地以李家、靳家等较为有名！
5王家烧牛肉
王家五香牛肉始于20世纪80年代初，已有二十多年的历史。牛肉全部选用1～2龄鲁西南黄牛，宰杀后按部位分割，用中药材入缸腌制七天，每天翻缸一次。腌成入锅，用老汤加十几种名贵佐料，文火煮四五小时即成。煮好的牛肉色泽红润，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。
6牛集咸鸭蛋、松花蛋
东明小井乡牛集村腌制的咸鸭蛋，具有鲜、嫩、细、松、沙、油等特点，观之赏心悦目制作的无铅松花蛋，蛋清深褐色，晶莹剔透，蛋黄凝固，层次分明，食之清香可口。早在清嘉庆年间，牛集的咸鸭蛋、松花蛋便成了地方贡品，百余年间连年进贡不綴，成为皇上及皇宫的美味佳肴，备受赞誉，因此名扬天下。
7吉安柴鸡蛋
东明县马头镇所产“吉安”牌柴鸡蛋，使用地下600多米过滤水与安全放心的原料，采用现代化技术对蛋鸡进行养殖，产品无抗生素、无激素、无农残、无重金属，营养价值高，鸡蛋“蛋清光滑有弹性，蛋黄清香无腥味，细腻口感营养高”而备受市民青睐。随着人们生活质量的提高，对生活品质的提升也更加迫切，吉安鸡蛋供不应求，已销往全国多个省市，逐渐成为当地特产“新名片”。
8黄河鲤鱼
东明紧靠黄河，由于黄河水肥，盛产鲤鱼，以色美味鲜驰名中外。黄河鲤鱼鳞金黄，尾淡红，口前有触须两对，刺少，其肉鲜美肥嫩，可红烧、醋熘、笼蒸、清炖，形、色、味俱佳，是设宴聚餐、请客送礼之上品，尤其是婚庆宴席必备的佳肴。近年来，由于需求量增加，野生黄河鲤鱼供不应求，沿黄村民开挖坑塘，引黄河水，人工养殖，倍受青睐。
9烧饼
烧饼在东明制作历史较久，城乡均有大量加工户。是由精制面粉加水和制，内加调好的料泥，经反复揉搓制成圆形，外刻好看的花边，沾上精选的芝麻粒，在特制的烧烤炉上烧烤而成。刚烧烤出的烧饼外焦黄、里软嫩，香脆可口，十分好吃，很受人们欢迎。
10卤猪肉
卤猪肉以猪头、猪内脏为原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十几种佐料，加盐煮制而成。卤制后呈红糖色，又香又烂，食之利口，肥而不腻，风味独特，为人们所赞誉，是宴客、馈赠之佳品。
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